Tamago kake gohan recept
Zin in een snelle kom comfort food uit Japan? Tamago Kake Gohan is het perfecte recept: net gekookte warme rijst, een ultravers rauw ei en een drupje sojasaus... Je hoeft alleen maar te roeren en de magie gebeurt. Smeltzachte textuur, intense umami smaak en absolute eenvoud. Geniet ervan als ontbijt of als lichte maaltijd, het is een concentraat van zoetheid en authenticiteit, klaar in een handomdraai.
- Voorbereidingstijd
- 5 minuten
- Kooktijd
- 30 minuten
- Porties
- 1
Ingrediënten
- 1 heel vers ei (bij voorkeur biologisch)
- 1 kom warme Japanse witte rijst (type koshihikari)
- 1 tot 2 theelepels sojasaus
- Sesamzaad
- Nori
- Furikake
Routebeschrijving
- Begin met het koken van de rijst. Als je rauwe rijst gebruikt, spoel deze dan een paar keer in koud water tot het water helder is.
- Giet af en laat twintig minuten staan. Kook het vervolgens in 1,2 keer het volume water, afgedekt, op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
- Laat nog 10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen. Een rijstkoker is ook ideaal voor dit stadium.
- Breek ondertussen een ei in een kommetje.
- Zorg ervoor dat het vers is: het wit moet dicht zijn en de dooier goed rond. Je kunt het lichtjes kloppen voor een luchtigere textuur, of gewoon de dooier verwijderen als je de voorkeur geeft aan een meer verfijnde presentatie.
- Giet de hete rijst in een kom. Voeg het losgeklopte ei (of de dooier) toe en besprenkel met sojasaus naar smaak.
- De hete rijst zal het ei lichtjes 'koken', waardoor een romige, glazige textuur ontstaat. Roer vlak voor het opdienen door.
- Voor nog meer heerlijkheid kun je er sesamzaadjes, een beetje nori of furikake kruiden over strooien. Je kunt ook een vleugje boter, een paar druppels dashi of een drupje mirin toevoegen voor de afwisseling.
