Tamago kake gohan recept

Beoordeeld met 4,2 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

30 minuten

Zin in een snelle kom comfort food uit Japan? Tamago Kake Gohan is het perfecte recept: net gekookte warme rijst, een ultravers rauw ei en een drupje sojasaus... Je hoeft alleen maar te roeren en de magie gebeurt. Smeltzachte textuur, intense umami smaak en absolute eenvoud. Geniet ervan als ontbijt of als lichte maaltijd, het is een concentraat van zoetheid en authenticiteit, klaar in een handomdraai.

Ingrediënten

1 heel vers ei (bij voorkeur biologisch)
1 kom warme Japanse witte rijst (type koshihikari)
1 tot 2 theelepels sojasaus

Trim (optioneel)

Sesamzaad
Nori
Furikake

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Begin met het koken van de rijst. Als je rauwe rijst gebruikt, spoel deze dan een paar keer in koud water tot het water helder is.
Giet af en laat twintig minuten staan. Kook het vervolgens in 1,2 keer het volume water, afgedekt, op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Laat nog 10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen. Een rijstkoker is ook ideaal voor dit stadium.
Breek ondertussen een ei in een kommetje.
Zorg ervoor dat het vers is: het wit moet dicht zijn en de dooier goed rond. Je kunt het lichtjes kloppen voor een luchtigere textuur, of gewoon de dooier verwijderen als je de voorkeur geeft aan een meer verfijnde presentatie.
Giet de hete rijst in een kom. Voeg het losgeklopte ei (of de dooier) toe en besprenkel met sojasaus naar smaak.
De hete rijst zal het ei lichtjes 'koken', waardoor een romige, glazige textuur ontstaat. Roer vlak voor het opdienen door.
Voor nog meer heerlijkheid kun je er sesamzaadjes, een beetje nori of furikake kruiden over strooien. Je kunt ook een vleugje boter, een paar druppels dashi of een drupje mirin toevoegen voor de afwisseling.

Opmerkingen bij het recept

Tamago kake gohan is een oud en populair gerecht in Japan, dat al sinds de Edo-periode (1603-1868) wordt gegeten. Het wordt vaak 'TKG' genoemd door jongeren en wordt gewaardeerd omdat het zuinig, voedzaam en snel te bereiden is, ideaal voor studenten of mensen met weinig tijd. In Japan moeten eieren die bedoeld zijn om rauw te worden gegeten, zoals in tamago kake gohan, voldoen aan zeer strenge gezondheidsnormen om de risico's van salmonella te vermijden.Elke Japanse familie heeft zijn eigen favoriete recept, waarbij de hoeveelheid ei en sojasaus wordt gevarieerd om de perfecte textuur en smaak te krijgen, waardoor het een heel persoonlijk gerecht wordt.Er bestaan zelfs tamago kake gohan-wedstrijden, waarbij deelnemers strijden om de lekkerste of origineelste versies te maken.

Als je niet van rauw eigeel houdt, kun je het op een even smakelijke manier bereiden:

- Gemarineerd in sojasaus:
De dooier wordt smeltend, zijdeachtig, bijna gekonfijt, met een zeer uitgesproken umami-smaak.
Gewoon onderdompelen in sojasaus (je kunt een beetje mirin of kooksake toevoegen), de verpakking afdekken en 6 tot 12 uur in de koelkast laten marineren, afhankelijk van de gewenste textuur.

- Halfdroge, gekonfijte "shoyu tamago" versie:
Voor een stevigere, "gezouten snoepjes"-textuur leg je de dooiers op een bedje van miso of in een mengsel van zout en suiker (half en half) en laat je ze 5 tot 6 dagen "uitharden" in de koelkast.
Het resultaat is een bijna stevige dooier, ideaal om over warme rijst, pasta of zelfs gebakken groenten te raspen.

Sesamzaad in Ra-yu chili-olie ⋅ Manten ⋅ 60g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per