Recept Koude Udon met sesamsaus

Name: Recette Udon froides et sauce sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches ou; Une poignée de tomates cerises; Une poignée de graines d’edamame; 5 g de wakame séché (équivaut à environ 30 g une fois réhydraté); 2 c. à soupe de graines de sésame blanc; 2 c. à soupe d’oignons frits; 1 c. à soupe de vinaigre de riz pour assaisonner les udon (optionnel); 2 c. à soupe de crème de sésame; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin (ou 2 c. à café de miel ou sirop d’érable); 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, pour ajuster la texture

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Een frisse, evenwichtige koude udonsalade, ideaal voor warme dagen. Dikke, soepele noedels worden geserveerd met gerehydrateerde wakame, knapperige edamame en sappige kerstomaatjes, afgemaakt met gebakken uien en sesamzaadjes. Vergezeld van een romige sesamsaus, combineert dit vegetarische recept texturen en smaken met grote eenvoud. Geniet er gekoeld van voor een lichte, smakelijke maaltijd.

Afbeelding van Recept Koude udon met sesamsaus

Ingrediënten

400 g verse udon noedels of
Een handvol kerstomaatjes
Een handvol edamame zaden
5 g gedroogde wakame (gelijk aan ongeveer 30 g gerehydrateerd)
2 el. witte sesamzaadjes
2 el. gebakken uien
1 el rijstazijn om de udon op smaak te brengen (optioneel)

Voor de sesamsaus

2 el. sesamcrème
1 el sojasaus
1 el mirin (of 2 theelepels honing of ahornsiroop)
1 eetlepel rijstazijn
1 tot 2 eetlepels koud water, om de textuur aan te passen

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kook de udon volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten). Giet af, spoel goed af in koud water en zet koel weg.
Laat de wakame 5-10 minuten wellen in een kom koud water. Laat uitlekken.
Kook de edamame 2-3 minuten in kokend gezouten water, giet af en ververs.
Meng in een kommetje de sesamcrème, sojasaus, mirin (of honing) en rijstazijn. Klop goed tot een gladde massa.
Voeg beetje bij beetje 1 tot 2 eetlepels koud water toe om de consistentie aan te passen: het moet vloeibaar maar glad zijn.
Verdeel de koude udon noodles over 4 kommen. Voeg de cherrytomaatjes, edamame en wakame toe. Bestrooi met sesamzaadjes en gebakken uitjes.
Serveer met de saus ernaast of giet deze over de noedels vlak voor het opdienen.

Opmerkingen bij het recept

Je kunt komkommer, gegrilde tofu of zelfs een zachtgekookt ei toevoegen voor een completere versie.

Udon noedels komen oorspronkelijk uit de regio Kagawa (waar ze Sanuki udon worden genoemd) en worden traditioneel warm gegeten in de winter, maar zijn ook verkrijgbaar in een koude versie die "hiyashi udon" wordt genoemd tijdens de Japanse zomer.

De sesamsaus is geïnspireerd op goma dare, een romige saus die erg populair is in Japan voor koude gerechten zoals salades of zomerse shabu-shabu.

Dit type gerecht is typisch voor Japanse zomerbento's: snel te bereiden, gemakkelijk te bewaren en perfect voor lunches buitenshuis.

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per