Recept Koude Udon met sesamsaus
Een frisse, evenwichtige koude udonsalade, ideaal voor warme dagen. Dikke, soepele noedels worden geserveerd met gerehydrateerde wakame, knapperige edamame en sappige kerstomaatjes, afgemaakt met gebakken uien en sesamzaadjes. Vergezeld van een romige sesamsaus, combineert dit vegetarische recept texturen en smaken met grote eenvoud. Geniet er gekoeld van voor een lichte, smakelijke maaltijd.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 400 g verse udon noedels of
- Een handvol kerstomaatjes
- Een handvol edamame zaden
- 5 g gedroogde wakame (gelijk aan ongeveer 30 g gerehydrateerd)
- 2 el. witte sesamzaadjes
- 2 el. gebakken uien
- 1 el rijstazijn om de udon op smaak te brengen (optioneel)
- 2 el. sesamcrème
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin (of 2 theelepels honing of ahornsiroop)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 tot 2 eetlepels koud water, om de textuur aan te passen
Routebeschrijving
- Kook de udon volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten). Giet af, spoel goed af in koud water en zet koel weg.
- Laat de wakame 5-10 minuten wellen in een kom koud water. Laat uitlekken.
- Kook de edamame 2-3 minuten in kokend gezouten water, giet af en ververs.
- Meng in een kommetje de sesamcrème, sojasaus, mirin (of honing) en rijstazijn. Klop goed tot een gladde massa.
- Voeg beetje bij beetje 1 tot 2 eetlepels koud water toe om de consistentie aan te passen: het moet vloeibaar maar glad zijn.
- Verdeel de koude udon noodles over 4 kommen. Voeg de cherrytomaatjes, edamame en wakame toe. Bestrooi met sesamzaadjes en gebakken uitjes.
- Serveer met de saus ernaast of giet deze over de noedels vlak voor het opdienen.
