Recept voor Gestoofde shiitake en zoete aardappelen
"Dit gerecht biedt een interessante en heerlijke combinatie van smaken. De zoete aardappel versterkt de smaak van de shiitake; de kippenbouillon voegt diepte toe aan het gerecht, terwijl de cha tsai (mosterdstengel) het kruidig maakt."
- Auteur
- Nancy Singleton Hachisu
- Voorbereidingstijd
- 45 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 6 porties
- Categorie
- Hartig, vegetarisch, gerecht
Ingrediënten
- 6 gedroogde donko (shiitake met dikke hoed), 30 minuten in kokend water gehydrateerd
- 1 krop bok choy (150 g), bladeren naar buiten getrokken
- 600 g zoete aardappelen, geschraapt en ongeschild
- 50 cl kippenbouillon
- 1 theelepel zout
- 1 el cha tsai (mosterdstengel in een Chinese marinade), in reepjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte Italiaanse of krulpeterselie
Routebeschrijving
- Snijd de zoete aardappelen in stukken van 2 cm dik.
- Laat de champignons uitlekken en bewaar het weekwater. Snijd de stelen eraf en gooi ze weg.
- Hak de kapjes in stukjes van 6 mm dik. Doe de kippenbouillon en het weekwater van de shiitake in een pan. Voeg de paddenstoelen, stengels van de bok choy en zoete aardappels toe. Breng op smaak met zout en cha tsai.
- Breng alles op middelhoog vuur aan de kook en kook het 7 minuten, tot de zoete aardappels zacht zijn.
- Voeg de blaadjes bokchoy toe en bak nog 1-2 minuten.
- Doe over in een slakom en garneer met gehakte peterselie.
