Collectie: Kato Heitaro Shoten

Kato Heitaro Shoten is een Japans bedrijf gespecialiseerd in de traditionele productie van miso, opgericht in 1850. Het is gevestigd in de stad Odawara in de Kanagawa prefectuur en is de enige misobrouwerij in het Seisho district. Het bedrijf maakt nog steeds gebruik van traditionele productiemethoden, waaronder fermentatie in 90 jaar oude cederhouten vaten, waardoor de producten een unieke smaak en textuur hebben.

Kato Heitaro Shoten selecteert zorgvuldig lokale ingrediënten van hoge kwaliteit en gebruikt ondergronds water uit de bergen van Hakone om zijn miso's te maken. Het bedrijf geeft de voorkeur aan handwerk en lange fermentatie, wat miso's garandeert die rijk zijn aan voedingsstoffen en probiotica, die goed zijn voor de gezondheid.