Collectie: Producten uit de prefectuur Gunma

In het hart van Japan ligt de prefectuur Gunma, een bergachtige regio die bekendstaat om haar koele klimaat en zuivere waterbronnen. Deze omstandigheden bevorderen een uitzonderlijke landbouw en ambachtelijke productie. De prefectuur is vooral beroemd om haar udon, en dan met name Mizusawa Udon, een van de drie bekendste udonvariëteiten van Japan. Deze dikke noedels worden bereid met zuiver bronwater en een unieke kneedtechniek. Ze hebben een stevige, elastische textuur en zijn ideaal om koud te eten met een dipsaus of in bouillon.

Een andere trots van Gunma is konjac, een vezelrijk en caloriearm voedingsmiddel dat vaak wordt gebruikt in de traditionele Japanse keuken. De konjac uit Gunma staat bekend om zijn kwaliteit en stevige textuur en wordt verwerkt in tal van gerechten, zoals oden en vegetarische bereidingen.
De regio produceert ook ambachtelijke tofu van uitstekende kwaliteit, bereid met zuiver water en eeuwenoude vakkennis. Deze tofu, zowel stevig als zijdezacht, wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en ongeëvenaarde textuur.

Tot slot is Gunma een streek waar verfijnde saké wordt geproduceerd, dankzij een ideaal klimaat voor de rijstteelt en fermentatie. De lokale brouwerijen gebruiken zuiver bergwater om sakévarianten te maken met evenwichtige, subtiele aroma’s die perfect passen bij de regionale specialiteiten.