Collectie: Producten uit de prefectuur Shiga

Rond het Biwa-meer, het grootste zoetwatermeer van Japan, ligt de prefectuur Shiga, met een uniek terroir dat bijzonder geschikt is voor de teelt van uitzonderlijke producten. De natuurlijke omgeving en de eeuwenoude geschiedenis hebben een grote invloed op de gastronomie, waarin lokale tradities en ambachtelijke knowhow samenkomen.

Shiga is vooral bekend om zijn biwako chaho, een variëteit groene thee die rond het Biwa-meer wordt verbouwd en een zachte, verfijnde smaak heeft. De regio staat ook bekend om zijn zoetwatervis, met name ayu (zoetvis), die wordt gevangen in de rivieren die het meer voeden en vaak gegrild wordt geserveerd als lokale specialiteit.

De producenten uit Shiga blinken ook uit in de ambachtelijke productie van miso en shoyu, die Japanse gerechten een unieke rijkdom en diepte van smaak geven. De rijst uit Shiga staat eveneens bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en wordt verbouwd in rijstvelden die worden geïrrigeerd met het zuivere water van het meer.