Collectie: Produits de la préfecture de Shiga

Nichée autour du lac Biwa, le plus grand lac d’eau douce du Japon, la préfecture de Shiga offre un terroir unique, propice à la culture de produits d’exception. Son environnement naturel et son histoire ancienne influencent profondément sa gastronomie, qui allie traditions locales et savoir-faire artisanal.

Shiga est particulièrement célèbre pour ses biwako chaho, une variété de thé vert cultivée autour du lac Biwa, qui offre une saveur douce et délicate. La région est aussi réputée pour ses poissons d'eau douce, notamment le ayu (poisson sucré), pêché dans les rivières qui alimentent le lac, et qui est souvent servi grillé, une spécialité locale.

Les producteurs de Shiga excellent également dans la fabrication de miso et de shoyu artisanaux, qui apportent une richesse et une profondeur de saveur uniques aux plats japonais. Le riz de Shiga est aussi réputé pour sa qualité exceptionnelle, cultivé dans les rizières irriguées par l’eau pure du lac.