Collectie: Producten uit de prefectuur Shiga

De prefectuur Shiga, genesteld rond het Biwameer, het grootste zoetwatermeer van Japan, biedt een uniek terroir dat bevorderlijk is voor de teelt van uitzonderlijke producten. De natuurlijke omgeving en de eeuwenoude geschiedenis hebben een grote invloed gehad op de gastronomie, die lokale tradities combineert met traditioneel vakmanschap.

Shiga is vooral beroemd om zijn biwako chaho, een groene theesoort die rond het Biwameer wordt verbouwd en een milde, delicate smaak heeft. De regio staat ook bekend om zijn zoetwatervis, met name ayu (zoete vis), die gevangen wordt in de rivieren die het meer voeden en vaak gegrild geserveerd wordt, een lokale specialiteit.

Shigaproducenten blinken ook uit in het maken van ambachtelijke miso en shoyu, die een unieke rijkdom en diepe smaak geven aan Japanse gerechten. Shiga rijst staat ook bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit, geteeld in rijstvelden die worden geïrrigeerd door het zuivere water van het meer.