Rezept Carpaccio von Jakobsmuscheln
Dieses leichte, frische und duftende Carpaccio aus Jakobsmuscheln vereint die Süße des Daikon mit der Säure der Yuzu und der Knusprigkeit des Furikake. Ein schnelles und elegantes Rezept, perfekt für eine Vorspeise voller Finesse!
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 12 frische Jakobsmuscheln
- 1 kleiner Daikon
- 4 Esslöffel Yuzu-Saft
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Furikake-Würze mit Pflaume und rotem Shiso Yukari
- Shiso-Blätter oder gehackter Schnittlauch
- Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Wegbeschreibung
- Schälen Sie die Jakobsmuscheln und spülen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab. Die Jakobsmuscheln mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Spülen Sie den Daikon mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn dann mit einer Mandoline in Scheiben.
- Auf 4 flachen Tellern die Jakobsmuschelscheiben abwechselnd mit den Daikon-Scheiben anrichten.
- Ein bis zwei Löffel Olivenöl und dann Yuzu-Saft auf jeden Teller geben
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Für einen frischen Touch Shisoblätter oder geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.
- Zum Schluss bestreuen Sie es mit Furikake für die Farbe und den säuerlichen Geschmack.
- Wenn Sie eine leicht rauchige Note hinzufügen möchten, führen Sie schnell einen Bunsenbrenner über die Jakobsmuscheln, um sie leicht zu markieren, ohne sie zu kochen. Dies fügt einen optischen Effekt und einen leichten Röstgeschmack hinzu.
- Sie können das Carpaccio sofort servieren oder es vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und leicht marinieren können.
