Rezept Chiffon-Kuchen mit Matcha
Der chiffon cake ist trotz seines französisch-englischen Namens eine rein japanische Erfindung. Es handelt sich um einen sehr luftigen, leichten und wenig süßen Kuchen. Der Ch chiffon cake ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zu backen und kann nach Lust und Laune variiert werden: Schokolade, Vanille, Erdbeere...
Hier stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept mit Matcha vor, diesem japanischen Grüntee, der sowohl in Japan als auch in Frankreich in der Patisserie sehr beliebt ist!
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 45 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Gesüßt
Zutaten
- 4 Eier
- 5 cl Sonnenblumen- oder Traubenkernöl
- 6 cl Milch
- 70 g Mehl T45
- 1,5 Esslöffel Matcha
- 70 g Zucker-Sand
- 1 Chiffon-Cake-Form mit 17 cm Durchmesser
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vor.
- Sieben Sie das Mehl (70 g) und den Matcha (1,5 Esslöffel) zusammen.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (4 Eier).
- Schlagen Sie die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen und geben Sie nach und nach das Öl (5 cl) hinzu.
- Erhitzen Sie die Milch (6 cl) auf 37 °C und geben Sie sie in zwei Portionen zu den Eigelben. Schlagen Sie so lange, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nach und nach das Mehl (70 g) und den Matcha (1,5 Esslöffel) unterrühren, um darauf zu achten, dass keine Klumpen entstehen.
- Schlagen Sie in einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee, indem Sie den Zucker (70 g) in zwei Portionen einrieseln lassen.
- Geben Sie ein Drittel des steif geschlagenen Eiweißes in die Mischung. Schlagen Sie es auf. Geben Sie die Hälfte des restlichen steif geschlagenen Eiweißes hinzu. Erneut schlagen.
- Mit einem Spatel vorsichtig den Rest des steif geschlagenen Eiweißes unterheben und so wenig wie möglich rühren. Es ist nicht schlimm, wenn es nicht perfekt vermischt ist.
- Gießen Sie die Mischung in eine Chiffonkuchenform mit einem Durchmesser von 17 cm und backen Sie sie 25 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus und stürzen Sie die Form. Lassen Sie die Form vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen aus der Form lösen.
