Rezept Matcha-Financiers
Erfinden Sie Ihre Financiers neu mit unserem einfachen Rezept für Matcha-Financiers!
Diese kleinen, weichen Kuchen vereinen den Geschmack klassischer Financiers mit der einzigartigen Reichhaltigkeit des japanischen Matcha.
Das Matcha-Teepulver verleiht jedem Bissen eine leicht bittere und kräuterige Note und schafft so ein subtiles und raffiniertes Geschmackserlebnis.
Mit ihrer grünen Farbe und der zarten Textur sind diese Matcha-Financiers eine moderne und köstliche Variation eines Klassikers der französischen Patisserie.
Clémence Sahuc
Zutaten
- 145 g Puderzucker
- 53 g rohes Mandelpulver
- 50 g Mehl T45
- 2 Teelöffel Matcha-Tee
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 g Salz
- 80 g Butter
- 20 g Honig
- 150 g Eiweiß (4 bis 5 Eier)
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und kühlen Sie es.
- Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und grünen Tee miteinander.
- Geben Sie nach und nach das Eiweiß (Zimmertemperatur) in die Mischung.
- Erhitzen Sie die Butter und den Honig auf 50 °C und rühren Sie sie dann unter die Masse. Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Butter und Mehl in die Finanzformen geben. Füllen Sie den Teig bis zu ¾ in die Förmchen und backen Sie bei 150 °C 5 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und die Matcha-Financiers genießen!
