Rezept Matcha-Financiers

Name: Recette Financiers au matcha
Ingredients: 145 g de sucre glace; 53 g de poudre d’amande brute; 50 g de farine T45; 2 cuil. à café de thé matcha; ½ cuil. à café de levure chimique; 1 g de sel; 80 g de beurre; 20 g de miel; 150 g de blanc d’œufs (4 à 5 oeufs)

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Erfinden Sie Ihre Financiers neu mit unserem einfachen Rezept für Matcha-Financiers!

Diese kleinen, saftigen Kuchen verbinden den Geschmack klassischer Financiers mit der einzigartigen Reichhaltigkeit des japanischen Matcha.

Das Matcha-Teepulver verleiht jedem Bissen eine leicht bittere und kräuterige Note und schafft so ein subtiles und raffiniertes Geschmackserlebnis.

Mit ihrer grünen Farbe und der zarten Textur sind diese Matcha-Financiers eine moderne und köstliche Variation eines Klassikers der französischen Patisserie.

Clémence Sahuc

Zutaten

145 g Puderzucker
53 g rohes Mandelpulver
50 g Mehl T45
2 Teelöffel Matcha-Tee
½ Teelöffel Backpulver
1 g Salz
80 g Butter
20 g Honig
150 g Eiweiß (4 bis 5 Eier)

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Anleitung

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor.
Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und kühlen Sie es.
Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und grünen Tee miteinander.
Geben Sie nach und nach das Eiweiß (Zimmertemperatur) in die Mischung.
Erhitzen Sie die Butter und den Honig auf 50 °C und rühren Sie sie dann unter die Masse. Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Butter und Mehl in die Finanzformen geben. Füllen Sie den Teig bis zu ¾ in die Förmchen und backen Sie bei 150 °C 5 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und die Matcha-Financiers genießen!

Rezeptnotizen

Achten Sie auf die Wahl des Matcha, da viele künstlich gefärbt sind. Matcha ist ein teures Produkt, da seine Herstellung aufwendig und teuer ist, aber Sie brauchen nur eine kleine Menge. Nehmen Sie daher eine kleine Dose mit.

Sie können das Mandelpulver durch Haselnusspulver ersetzen.

DIE MATSCHA

Matcha ist ein fein gemahlener, pulverisierter japanischer Grüntee, der aus jungen, im Schatten angebauten Blättern hergestellt wird.

Er wird in der Teezeremonie verwendet und wegen seines reichen Umami-Geschmacks geschätzt.

Matcha ist eine sehr trendige Zutat der japanischen Küche. Es gibt unzählige Rezepte für Matcha-Desserts.

Sie können insbesondere unser Rezept für Chiffonkuchen mit Matcha in unseren Rezepten finden!

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