Rezept Japanischer Hummus mit schwarzem Sesam
Dieser neu interpretierte Hummus überrascht mit seiner intensiven Farbe und seiner Geschmacksfülle. Wenn man die weiße Sesamcreme durch schwarzen japanischen Sesam (Kuro Nerigoma) ersetzt, erhält man eine cremige Textur, eine schöne Geschmackstiefe und eine ultragrafische visuelle Note. Ein pflanzliches, schnelles und originelles Rezept, das sich perfekt als Aperitif oder als Beilage zu asiatisch inspirierten Gerichten eignet.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 400 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 2 gehäufte Esslöffel japanische schwarze Sesamcreme (Kuro Nerigoma)
- 1 Knoblauchzehe (oder 1/2, je nach Vorliebe)
- 2 Esslöffel Zitronen- oder Yuzu-Saft
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, je nach Textur)
- 2 EL Öl aus geröstetem Sesam (oder Olivenöl, wenn Sie ein weniger ausgeprägtes Sesamaroma wünschen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel leichte Sojasauce oder weißes Miso für eine Umami-Note
- Tropfen Sesamöl
- Getoastete schwarze Sesamsamen
- Sprossen, frische Kräuter, Radieschen in dünnen Scheiben oder Zitronenschale
Wegbeschreibung
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Etwas Kochwasser oder Dosensaft aufbewahren, um die Textur anzupassen.
- In einem Mixer die Kichererbsen, die schwarze Sesamcreme, den Knoblauch, den Zitronen- oder Yuzu-Saft, das Öl, das Wasser und das Salz kombinieren.
- Mixen, bis ein glatter, cremiger Hummus entsteht. Passen Sie die Textur bei Bedarf mit etwas mehr Wasser an.
- Abschmecken und nach Wunsch mit einem Schuss Sojasauce oder etwas weißem Miso zur Verstärkung des Umami-Gehalts anpassen.
- 30 Minuten kühl stellen oder direkt servieren, mit Toppings Ihrer Wahl.
