Rezept für frittierte Mochi mit Yuzu
Mochi ist ein Teig, der aus gedämpftem Klebreis hergestellt und dann zu einer faserigen, sehr weichen Masse geknetet wird. Er wird schnell hart, wird aber bei Hitze weich. Er wird in kleinen runden Teigtaschen oder in 6 bis 8 cm langen Rechtecken verkauft und wird hauptsächlich salzig und nicht süß gegessen!
Die kleinen frittierten "Kekse" oder "Cracker" im japanischen Stil, die man im Handel sieht, sind frittierte quadratische Mochi.
Hier ist ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachte frittierte Yuzu-Mochi!
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Gesüßt
Zutaten
- 6 rechteckige Mochis
- Frittieröl nach Ihrem Behälter (wenn Sie die traditionelle Frittieroption wählen)
- Yuzu-Pulver
- 2 Esslöffel Zucker
Wegbeschreibung
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer jeden Mochi in kleine Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1 cm. Wenn die Mochis an der Messerklinge kleben bleiben, befeuchten Sie die Klinge leicht mit Wasser, um das Schneiden zu erleichtern.
- Legen Sie die Mochi-Würfel auf einen Teller und achten Sie darauf, dass sie nicht aneinander kleben bleiben. Wenn Sie eine Luftfritteuse (air fryer) verwenden, besprühen Sie sie leicht mit Öl, um sie knuspriger zu machen.
- Geben Sie reichlich Öl in eine Fritteuse oder einen Topf. Erhitzen Sie das Öl auf 170 °C (verwenden Sie zur genauen Kontrolle ein Bratenthermometer).
- Tauchen Sie einige Mochi-Würfel vorsichtig in das heiße Öl, ohne sie zu überladen, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Lassen Sie sie 1-2 Minuten lang frittieren, bis sie sich aufblähen und an der Oberfläche leicht rissig werden. Rühren Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel um, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn die Mochis goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Legen Sie sie sofort auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abzustreifen.
- Die Luftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Die Mochi-Würfel in einer einzigen Schicht in den Korb des Airfryers legen, ohne dass sie sich berühren.
- Backen Sie 5 bis 7 Minuten und schütteln Sie den Korb nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Die Mochis sollten leicht aufquellen und ein krakeliges Aussehen annehmen.
- Nehmen Sie die Mochis heraus und lassen Sie sie vor dem Würzen 1 Minute ruhen.
- Vermische in einer Schüssel 2 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Yuzu-Pulver. Rühre gut um, damit sich das säuerliche Aroma der Yuzu im Zucker verteilt.
- Geben Sie die gebratenen, noch warmen Mochis in die Schüssel. Schütteln oder mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, damit sie gut überzogen sind.
