Rezept für Baba mit Yuzu
Baba au Yuzu ist ein weiches und leichtes Dessert, das dezent mit japanischen Zitrusfrüchten aromatisiert ist. Mit einem süßen und säuerlichen Sirup getränkt, schmilzt er im Mund und bietet eine Explosion von Aromen. Perfekt für ein raffiniertes Dessert oder um Ihre Gäste zu beeindrucken. Er ist einfach zuzubereiten und wird mit Schlagsahne oder frischen Früchten serviert. Ein eleganter japanischer Touch für Ihre Patisserie-Klassiker.
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 1 Stunde
- Portionen
- 6
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 4 g trockene Bäckerhefe (oder frische Hefe Hirondelle, falls in Ihrer Zubereitung verwendet)
- 3 Eier
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 50 ml Vollmilch
- 60 ml Yuzu-Sirup
- Weißer Rum
- Fakultativ: etwas zusätzlicher Yuzu-Saft, um die Säure zu betonen
- Schlagsahne oder Chantilly
- Frische Früchte oder Yuzu-Zesten
Wegbeschreibung
- Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die frische Hefe und das Salz.
- Machen Sie eine Vertiefung in das Mehl und geben Sie die Eier und die frische Hefe hinein und verrühren Sie alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 10 Minuten kneten (mit Knethakenaufsatz), bis der Teig glatt, geschmeidig und leicht elastisch ist, dann nach und nach die weiche Butter unterkneten.
- Geben Sie schließlich die Vollmilch hinzu, um den Teig weicher zu machen.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Fetten Sie Ihre Baba-Formen mit Butter ein.
- Verteilen Sie den Teig in den Förmchen (zu 2/3 gefüllt).
- Bei 200 °C 15 Minuten backen, dann bei 180 °C weitere 15 Minuten, bis die Babas schön goldbraun sind. Wenn möglich, am Vortag zubereiten, damit der Teig ruhen kann.
- Lasse deinen Yuzu-Sirup auf 80 °C abkühlen (selbstgemacht oder gebrauchsfertig).
- Lassen Sie sie den Sirup nach und nach aufnehmen, bis sie sich vollgesogen haben.
- Servieren Sie Ihre Babas mit einem schönen Löffel Schlagsahne oder Chantilly.
- Fügen Sie frische Früchte (Zitrusfrüchte, Birne, rote Beeren) oder Yuzu-Zesten für einen eleganten, duftenden Touch hinzu.
- Mischen Sie den Yuzu-Sirup am besten mit weißem Rum. Wer möchte, kann den Baba damit beträufeln.
