Rezept für Temaki mit würzigem Thunfisch (Negitoro Temaki)

Zutaten

Für den würzigen Thunfischbelag :

• 250 g sehr frischer roter Thunfisch (Sushi-Qualität)
• 2 Esslöffel japanische Mayonnaise (Kewpie, wenn möglich)
  +
• 1 Teelöffel Öl aus geröstetem Sesam
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• 1/2 Teelöffel Sriracha-Sauce (nach Geschmack anpassen)
• 1 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln
• Eine Prise Salz und weißer Pfeffer

Für den Sushi-Reis (Shari) :

• 200 g japanischer Reis (Kurzkornreis wie Koshihikari)

  +
• 250 ml Wasser
• 2 Esslöffel Reisessig
  +
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz

Für den Zusammenbau :

• 4-8 Noriblätter (getrocknete Algenblätter), halbiert
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• 1/2 Gurke, in dünne Stifte geschnitten
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• Geröstete Sesamsamen