Kollektion: Produkte aus der Präfektur Ehime

Die Präfektur Ehime auf der Insel Shikoku ist eine Region, die für ihre wunderschönen Landschaften, aber auch für ihre einzigartigen gastronomischen Köstlichkeiten bekannt ist. Das milde Klima und die Nähe zum Meer ermöglichen es Ehime, eine große Vielfalt an landwirtschaftlichen und maritimen Produkten von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren. Das Highlight der Küche von Ehime ist zweifellos die Mikan, eine Sorte süßer und saftiger Mandarinen, die in der Region angebaut werden. Diese Früchte mit ihrem frischen und ausgewogenen Geschmack werden in einer Vielzahl von Zubereitungen verwendet, von Marmeladen über Säfte bis hin zu traditionellen Desserts. Die Mikan ist ein wahres Symbol der Präfektur und zeichnet sich durch ihren delikaten Geschmack aus, der ideal zu süßen oder salzigen Gerichten passt.

Die Essigherstellung ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der Küche von Ehime. Reisessig, oft mit lokalen Zitrusfrüchten aromatisiert, ist eine wichtige Zutat zum Würzen von Speisen. Dieser Essig, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, bereichert den Geschmack der Speisen mit einer milden und subtilen Säure.

Handwerkliche Techniken spielen in Ehime eine wichtige Rolle, insbesondere bei der Herstellung von Produkten wie Yuzu Kosho, einer scharfen Paste aus Yuzu und Chili, die typisch für die Region ist. Dieses Würzmittel mit seinem kräftigen Geschmack eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleisch-, Fischgerichten oder Ramen.