Le yuzushu est une liqueur japonaise à base de yuzu, un agrume japonais distinctif et aromatique. Cette liqueur est appréciée pour sa saveur citronnée intense, son agréable acidité et son caractère rafraîchissant.
Le yuzushu est principalement composé de yuzu, d'alcool (généralement du shochu, mais parfois aussi du saké ou d'autres alcools), et de sucre. Les zestes, le jus et la pulpe du yuzu sont utilisés pour infuser la liqueur. Le yuzushu a une saveur vive et citronnée, avec des notes d'agrumes fraîches comme la mandarine et une légère amertume provenant de la peau du yuzu. Il est à la fois sucré et acidulé, ce qui en fait une boisson équilibrée et délicieuse.
Pour préparer le yuzushu, les zestes, le jus et parfois la pulpe de yuzu sont mélangés avec de l'alcool et du sucre. La liqueur est ensuite laissée à macérer pendant un certain temps, généralement plusieurs mois, pour permettre aux arômes et aux saveurs du yuzu de se fondre harmonieusement avec l'alcool et le sucre, avant d'être mise en bouteille. Le yuzushu est souvent consommé pur, sur glace, ou dilué avec de l'eau pétillante pour créer une boisson rafraîchissante. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des cocktails et des desserts. En plus d'être une boisson, le yuzushu est parfois utilisé en cuisine pour aromatiser des plats et des sauces. Son profil citronné unique ajoute une touche de fraîcheur aux préparations culinaires.
Le yuzushu est une liqueur très appréciée au Japon, notamment pendant la saison estivale, en raison de son caractère rafraîchissant. Il est également devenu populaire dans d'autres parties du monde, où il est souvent recherché pour sa saveur exotique et son utilisation polyvalente en mixologie et en cuisine.