Receta Madeleine en cáscara de sakura

Name: Recette Madeleine en coque de sakura
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 5
Ingredients: 1 œuf; 100g de chocolat blanc; 60g de sucre cristallisé; 60g de beurre non salé; 10g de miel; 60g de farine; 1,5g de levure chimique; 10g de poudre de sakura Yamasan; Extrait de vanille (selon vos goûts)

Valorado con 4,0 estrellas por 6 usuarios.

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Porción

5 magdalenas

Tiempo de preparación

2 horas

Tiempo de cocción

12 minutos

Déjese seducir por estas suaves magdalenas delicadamente aromatizadas con polvo de sakura, el símbolo de la primavera en Japón. Cada bocado revela una textura aireada y un sutil equilibrio entre la dulzura de la miel y la delicadeza de la flor del cerezo. Para un placer aún mayor, están recubiertos de delicioso chocolate blanco con polvo de cerezo. Una receta refinada y fácil de preparar, perfecta para una elegante pausa dulce.

Autor:

Yamasan

Imagen de Receta Madeleine en una cáscara de sakura

Ingredientes

1 huevo
100 g de chocolate blanco
60 g de azúcar granulado
60 g de mantequilla sin sal
10 g de miel
60 g de harina
1,5 g de levadura en polvo
10 g de polvo de sakura de Yamasan
Extracto de vainilla (al gusto)

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Instrucciones

Antes de la preparación

Poner los huevos a temperatura ambiente.
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas, añadir la miel y mezclar.

Preparación

Batir el huevo en un bol, añadir el azúcar granulado y batir para mezclar.
En el mismo bol, tamizar 60 g de harina y 1,5 g de levadura química y mezclar lentamente con un batidor hasta que la harina haya desaparecido. La masa debe ser brillante y fluir en cintas.
Añadir la mantequilla y la miel (caliente) por tandas, mezclando lentamente cada vez. Por último, añadir el extracto de vainilla y mezclar.
Una vez mezclada la masa, déjela reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas. El enfriamiento de la masa reduce la fuerza del gluten, ¡lo que permite que suba con firmeza durante el horneado!
Unte los moldes con aceite en spray o una fina capa de mantequilla y llene los moldes de silicona hasta un octavo de su capacidad.
Cocer en el horno a 190°C de 10 a 12 minutos. Una vez cocidas, desmoldar y dejar enfriar las magdalenas.
Calentar 100 g de chocolate blanco al baño maría y añadir 10 g de polvo de sakura Yamasan.
Limpiar cuidadosamente el molde de silicona y secarlo bien. Vierta 1,5 cucharaditas de la mezcla de chocolate en cada molde y extiéndala en la misma dirección de cocción de las magdalenas. Coloque las magdalenas en los moldes inmediatamente después de añadir el chocolate, antes de que empiece a endurecerse.
Dejar reposar en un lugar fresco y protegido de la luz hasta que el chocolate se haya endurecido por completo. Procure no desmoldarlos demasiado pronto, ya que la superficie podría quedar irregular.

Notas sobre la receta

Sugerencias de recetas :

Para un toque floral extra, infusione un poco de sirope de flor de cerezo directamente en la masa de sus magdalenas. Este pequeño añadido sublimará el sabor del sakura y añadirá una delicadeza única a cada bocado, dando un toque primaveral a sus creaciones.

El sakura es popular en Japón por su profundo significado cultural. Simboliza la fragilidad de la vida, ya que sus flores sólo duran unos días. Celebrado durante los festivales de hanami (observación de flores), encarna la frágil belleza y la transición de las estaciones. El sakura también se asocia con el renacimiento y la renovación, por lo que es muy apreciado en la cocina, los festivales y las artes.

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