Receta Madeleine en cáscara de sakura
Déjese seducir por estas suaves magdalenas delicadamente aromatizadas con polvo de sakura, el símbolo de la primavera en Japón. Cada bocado revela una textura aireada y un sutil equilibrio entre la dulzura de la miel y la delicadeza de la flor del cerezo. Para un placer aún mayor, están recubiertos de delicioso chocolate blanco con polvo de cerezo. Una receta refinada y fácil de preparar, perfecta para una elegante pausa dulce.
- Autor
- Yamasan
- Tiempo de preparación
- 2 horas
- Tiempo de cocción
- 12 minutos
- Raciones
- 5 magdalenas
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 g de chocolate blanco
- 60 g de azúcar granulado
- 60 g de mantequilla sin sal
- 10 g de miel
- 60 g de harina
- 1,5 g de levadura en polvo
- 10 g de polvo de sakura de Yamasan
- Extracto de vainilla (al gusto)
Cómo llegar
- Poner los huevos a temperatura ambiente.
- Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas, añadir la miel y mezclar.
- Batir el huevo en un bol, añadir el azúcar granulado y batir para mezclar.
- En el mismo bol, tamizar 60 g de harina y 1,5 g de levadura química y mezclar lentamente con un batidor hasta que la harina haya desaparecido. La masa debe ser brillante y fluir en cintas.
- Añadir la mantequilla y la miel (caliente) por tandas, mezclando lentamente cada vez. Por último, añadir el extracto de vainilla y mezclar.
- Una vez mezclada la masa, déjela reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas. El enfriamiento de la masa reduce la fuerza del gluten, ¡lo que permite que suba con firmeza durante el horneado!
- Unte los moldes con aceite en spray o una fina capa de mantequilla y llene los moldes de silicona hasta un octavo de su capacidad.
- Cocer en el horno a 190°C de 10 a 12 minutos. Una vez cocidas, desmoldar y dejar enfriar las magdalenas.
- Calentar 100 g de chocolate blanco al baño maría y añadir 10 g de polvo de sakura Yamasan.
- Limpiar cuidadosamente el molde de silicona y secarlo bien. Vierta 1,5 cucharaditas de la mezcla de chocolate en cada molde y extiéndala en la misma dirección de cocción de las magdalenas. Coloque las magdalenas en los moldes inmediatamente después de añadir el chocolate, antes de que empiece a endurecerse.
- Dejar reposar en un lugar fresco y protegido de la luz hasta que el chocolate se haya endurecido por completo. Procure no desmoldarlos demasiado pronto, ya que la superficie podría quedar irregular.
