Chiffon cake con ricetta kinako
La chiffon cake Quinako è un dolce leggero e soffice, delicatamente aromatizzato con farina di soia tostata (kinako). Questa torta ariosa ha una consistenza morbida e un sapore leggermente nocciolato. Accompagnata da una composta di mele caramellate e da una cremosa panna montata, aggiunge un tocco di equilibrata indulgenza a ogni morso. Semplice da preparare, è perfetto per un dessert raffinato con i sapori unici del Giappone.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 40 minuti
- Porzioni
- 6
- Categoria
Dolce
- Cucina
Giapponese
Ingredienti
- 5 uova
- 90 g zucchero
- 50 g di olio di crusca di riso
- 80 g di latte
- 90 g di farina
- 30 g di kinako (polvere di soia tostata)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 20 g di farina di mais
- Chantilly
- Marmellata di mele al caramello
Indicazioni
- Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di riso e il latte e mescolare bene.
- Setacciare insieme la farina, il kinako, il lievito e la maizena. Aggiungere questi ingredienti secchi al composto di tuorli d'uovo, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- In un'altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporarli delicatamente al composto precedente, facendo attenzione a non smontare i bianchi.
- Preriscaldare il forno a 170°C. Versare l'impasto in una tortiera per chiffon cake non unta e cuocere per circa 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Una volta cotta, sformatela su una rastrelliera e lasciatela raffreddare completamente a testa in giù prima di toglierla con cura dalla teglia.
- Servire ogni fetta con un cucchiaio di panna montata a parte e qualche cucchiaio di salsa di mele al caramello ancora calda.
