Ricetta degli udon al curry

Ingredienti

Per la salsa al curry

• 1 cubetto di curry giapponese

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• 300 ml di brodo dashi (o brodo vegetale)
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• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di mirin (facoltativo)
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Per le tagliatelle e i condimenti

• 200 g di spaghetti udon

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• 100 g di manzo tagliato a fette sottili (o tofu per una versione vegetariana)
• 1/2 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 1 carota, tagliata a fettine sottili
• 1 patata media, tagliata a cubetti sottili
• 1 cucchiaio di olio vegetale
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• 1 cipolla verde tritata (per guarnire)