Ricetta delle madeleine Hojicha

Name: Recette madeleines au hojicha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 22
Ingredients: 160 g de sucre; 175 g de farine T45; 10 g de levure chimique; 160 g de beurre; 20 g de lait; 4 œufs; 2 cuil. à café de thé hojicha; 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre glace; 1 cuil. à café de thé hojicha (facultatif); 2 cuil. à soupe d’eau pour infuser le thé (facultatif)

Valutato 4.8 stelle dagli utenti 6.

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Categoria

Dolce

Porzione

22 madeleine

Tempo di preparazione

50 minuti

Che siate appassionati di pasticceria o alla ricerca di un modo innovativo per sedurre i vostri visitatori, queste madeleine al tè verde hojicha sono un'ottima alternativa alla classica ricetta delle madeleine e alle numerose ricette di pasticceria al matcha.

Potete servire queste madeleine fatte in casa con tè o infusi giapponesi come il sobacha (semi di grano saraceno tostati) o il mugicha (chicchi d'orzo tostati).

Clémence Sahuc

Ingredienti

160 g zucchero
175 g di farina 45 %variabile1% g di farina T%variabile2% %variabile2% %variabile2% g di farina
10 g di lievito in polvere
160 g burro
20 g di latte
4 uova
2 cucchiai di tè hojicha

Glassa :

3 o 4 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di tè hojicha (facoltativo)
2 cucchiai di acqua per l'infusione del tè (facoltativo)

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Istruzioni

Scaldare il latte fino a farlo bollire, quindi aggiungere il tè hojicha. Lasciare in infusione per 5 minuti prima di filtrare.
Sciogliere il burro in una casseruola e lasciarlo raffreddare. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il lievito, quindi versare il latte infuso e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Questo tempo di riposo permette ai sapori di svilupparsi e favorisce la formazione della protuberanza caratteristica delle madeleine.
Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare gli stampi per madeleine, quindi riempirli per tre quarti con la pasta frolla. Cuocere per 13 minuti, finché le madeleine non saranno dorate. Togliere dagli stampi e lasciare raffreddare su una griglia.
Per la glassa, mettere in infusione la bustina di hojicha in acqua, rimuovere i pezzi e mescolare con lo zucchero a velo fino a formare una glassa densa.
Sformare le madeleine e immergere la base delle madeleine nel composto.
Cospargere le madeleine con hojicha per il tocco finale.

Le vostre madeleine fatte in casa sono pronte da mangiare!

Note sulla ricetta

Suggerimenti: per ottenere le madeleine meglio aromatizzate dal vostro tè, ricordate di lasciarlo in infusione più a lungo di quanto fareste se lo steste bevendo, poiché i sapori si attenuano con la cottura. Questa ricetta può essere realizzata con qualsiasi tè che possa essere infuso: hojicha, genmaicha, Earl Grey...

Per assicurarsi che le madelaines sviluppino un bel grumo, metterle in freezer per 30 minuti prima di infornarle.

L'HOJICHA

L'Hojicha, meno conosciuto del matcha o del sencha, è un tè verde giapponese unico nel suo genere. Cosa lo rende speciale? Un processo di tostatura che trasforma le foglie di tè in un elisir dagli aromi caldi e confortanti. A differenza di altri tè verdi, che spesso vengono cotti al vapore o in infusione a basse temperature, l'hojicha viene riscaldato ad alta temperatura, conferendogli un caratteristico colore marrone e sapori leggermente legnosi, con note di nocciola e caramello.

Grazie al suo basso contenuto di caffeina, l'hojicha è perfetto da bere la sera o per chi cerca un'alternativa dolce e rilassante. È molto apprezzato anche dagli amanti delle bevande calde per il suo gusto equilibrato e accessibile, anche per chi è nuovo al mondo del tè.

Tè versatile, l'hojicha è adatto a ricette dolci e salate, offrendo un autentico tocco giapponese. Utilizzato nelle madeleine, nei gelati o nei caffellatte, questo tè tostato esalta ogni creazione culinaria.

Tè hojicha tostato in polvere ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

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