Ricetta delle madeleine Hojicha
Che siate appassionati di pasticceria o alla ricerca di un modo innovativo per sedurre i vostri visitatori, queste madeleine al tè verde hojicha sono un'ottima alternativa alla classica ricetta delle madeleine e alle numerose ricette di pasticceria al matcha.
Potete servire queste madeleine fatte in casa con tè o infusi giapponesi come il sobacha (semi di grano saraceno tostati) o il mugicha (chicchi d'orzo tostati).
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 50 minuti
- Porzioni
- 22 madeleine
- Categoria
- Dolce
Ingredienti
- 160 g zucchero
- 175 g di farina 45 %variabile1% g di farina T%variabile2% %variabile2% %variabile2% g di farina
- 10 g di lievito in polvere
- 160 g burro
- 20 g di latte
- 4 uova
- 2 cucchiai di tè hojicha
- 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di tè hojicha (facoltativo)
- 2 cucchiai di acqua per l'infusione del tè (facoltativo)
Indicazioni
- Scaldare il latte fino a farlo bollire, quindi aggiungere il tè hojicha. Lasciare in infusione per 5 minuti prima di filtrare.
- Sciogliere il burro in una casseruola e lasciarlo raffreddare. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il lievito, quindi versare il latte infuso e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Questo tempo di riposo permette ai sapori di svilupparsi e favorisce la formazione della protuberanza caratteristica delle madeleine.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare gli stampi per madeleine, quindi riempirli per tre quarti con la pasta frolla. Cuocere per 13 minuti, finché le madeleine non saranno dorate. Togliere dagli stampi e lasciare raffreddare su una griglia.
- Per la glassa, mettere in infusione la bustina di hojicha nell'acqua, rimuovere i pezzi e mescolare con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa.
- Cospargere le madeleine con hojicha per il tocco finale.
