Ricetta delle cozze alla giapponese marinière
Voto 5.0 stelle da 2 utenti.
Per lasciare una recensione, fare doppio clic sulla stella corrispondente alla valutazione finale!
Categoria
Salato, pesce e frutti di mare, piatto principale
Porzione
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 minuti
Condito nel modo giusto e con gli ingredienti giusti, questo classico piatto di mare è eccellente!
Se avete voglia di cambiare scenario e di fare un viaggio in Giappone mangiando cozze, ecco la ricetta delle cozze marinate alla giapponese!
A differenza delle ricette tradizionali di cozze marinate, qui lo shiso verde sostituisce il prezzemolo, aggiungendo un sapore fresco e piccante, e il sakè sostituisce il vino bianco.
Clémence Sahuc

Ingredienti
- 4 kg di cozze
- 25 g di burro
-
25 cl di sakè
- 2 scalogni
-
Shiso verde
Istruzioni
Iniziate pulendo con cura le cozze: raschiate i gusci per eliminare eventuali impurità e rimuovete il bisso (un piccolo filamento attaccato al guscio). Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
Sbucciare e tritare finemente gli scalogni. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e farli soffriggere delicatamente finché non diventano traslucidi e fragranti.
Versare il sakè nella pentola e lasciar cuocere per un minuto per far evaporare leggermente l'alcol. Aggiungere quindi le cozze, mescolare bene e coprire. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, scuotendo la pentola di tanto in tanto. Le cozze sono pronte non appena si sono aperte tutte.
Togliere dal fuoco e cospargere generosamente di shiso verde finemente tritato. Servire immediatamente con riso giapponese o una semplice fetta di pane tostato per assaporare il delizioso e profumato brodo.
Note sulla ricetta
Ci sono molte ricette diverse tra cui scegliere e questa è solo una di quelle. Potete anche variare le ricette utilizzando, ad esempio, una salsa al curry!
LO SHISO
Lo shiso è una pianta alimentare ampiamente coltivata in Asia e molto utilizzata nella cucina giapponese. Le foglie di shiso sono utilizzate in molti piatti giapponesi, in particolare nel sashimi. In Giappone esistono due tipi di shiso: verde e viola. Tutte le sue parti sono commestibili.
IL SALUTO
Il sake è l'acquavite emblematica del Giappone. Si ottiene dalla fermentazione del riso, che viene levigato in misura maggiore o minore per conferirgli un sapore più delicato. La sua gradazione varia da 14 a 17°, leggermente superiore a quella del vino. Può essere bevuto freddo o caldo.
BENEFICI DELLE COZZE
Le cozze sono quindi ricche di omega-3, essenziali per la sintesi degli acidi grassi insaturi.
La nostra selezione di prodotti per questa ricetta :
Elementi essenziali di cucina giapponese
-
Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Prezzo normale 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normalePrezzo per unità 27.50 € / unità / per kg5.0 / 5.0
7) opinione7
-
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g
Prezzo normale 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prezzo normalePrezzo per unità 83.33 € / unità / per kg4.67 / 5.0
3) opinione3
-
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g
Prezzo normale 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normalePrezzo per unità 16.18 € / unità / per kg5.0 / 5.0
3) opinione3
-
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Prezzo normale 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normalePrezzo per unità 237.50 € / unità / per kg4.86 / 5.0
7) opinione7
-
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Prezzo normale 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normalePrezzo per unità 19.40 € / unità / per l4.75 / 5.0
4) opinione4
-
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Prezzo normale 9.85 €Prix promotionnel 9.85 € Prezzo normalePrezzo per unità 9.85 € / unità / per kg4.86 / 5.0
7) opinione7
-
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml
Prezzo normale 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normalePrezzo per unità 81.00 € / unità / per l4.8 / 5.0
5) opinione5
-
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Prezzo normale 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normalePrezzo per unità 12.50 € / unità / per l5.0 / 5.0
8) opinione8
Libri di cucina giapponese
-
Libro Cucina giapponese ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions
Prezzo normale 29.90 €Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout
Prezzo normale 29.00 €Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Cucina giapponese vegana ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions
Prezzo normale 29.90 €Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout
Prezzo normale 10.90 €Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière
Prezzo normale 14.90 €Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique
Prezzo normale 35.00 €Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Edizioni
Prezzo normale 32.00 €Prix promotionnel 32.00 € Prezzo normalePrezzo per unità / per -
Libro Ramen - 50 ricette di noodles giapponesi con tutti i tipi di salse ⋅ Solare
Prezzo normale 14.95 €Prix promotionnel 14.95 € Prezzo normalePrezzo per unità / per