Ricetta delle cozze alla giapponese marinière

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 2.

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Categoria

Salato, pesce e frutti di mare, piatto principale

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

Condito nel modo giusto e con gli ingredienti giusti, questo classico piatto di mare è eccellente!

Se avete voglia di cambiare scenario e di fare un viaggio in Giappone mangiando cozze, ecco la ricetta delle cozze marinate alla giapponese!

A differenza delle ricette tradizionali di cozze marinate, qui lo shiso verde sostituisce il prezzemolo, aggiungendo un sapore fresco e piccante, e il sakè sostituisce il vino bianco.

Clémence Sahuc

Immagine di Cozze alla giapponese ricetta marinière

Ingredienti

4 kg di cozze
25 g burro
25 cl di sakè
2 scalogni
Shiso verde

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Istruzioni

Iniziate pulendo con cura le cozze: raschiate i gusci per eliminare eventuali impurità e rimuovete il bisso (un piccolo filamento attaccato al guscio). Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
Sbucciare e tritare finemente gli scalogni. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e farli soffriggere delicatamente finché non diventano traslucidi e fragranti.
Versare il sakè nella pentola e lasciar cuocere per un minuto per far evaporare leggermente l'alcol. Aggiungere quindi le cozze, mescolare bene e coprire. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, scuotendo la pentola di tanto in tanto. Le cozze sono pronte non appena si sono aperte tutte.
Togliere dal fuoco e cospargere generosamente di shiso verde finemente tritato. Servire immediatamente con riso giapponese o una semplice fetta di pane tostato per assaporare il delizioso e profumato brodo.

Note sulla ricetta

Ci sono molte ricette diverse tra cui scegliere e questa è solo una di quelle. Potete anche variare le ricette utilizzando, ad esempio, una salsa al curry!

LO SHISO

Lo shiso è una pianta alimentare ampiamente coltivata in Asia e molto utilizzata nella cucina giapponese. Le foglie di shiso sono utilizzate in molti piatti giapponesi, in particolare nel sashimi. In Giappone esistono due tipi di shiso: verde e viola. Tutte le sue parti sono commestibili.

IL SALUTO

Il sake è l'acquavite emblematica del Giappone. Si ottiene dalla fermentazione del riso, che viene levigato in misura maggiore o minore per conferirgli un sapore più delicato. La sua gradazione varia da 14 a 17°, leggermente superiore a quella del vino. Può essere bevuto freddo o caldo.

BENEFICI DELLE COZZE

Le cozze sono quindi ricche di omega-3, essenziali per la sintesi degli acidi grassi insaturi.

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