Ricetta delle cozze alla giapponese marinière
Condito nel modo giusto e con gli ingredienti giusti, questo classico piatto di mare è eccellente!
Se avete voglia di cambiare scenario e di fare un viaggio in Giappone mangiando cozze, ecco la ricetta delle cozze marinate alla giapponese!
A differenza delle ricette tradizionali di cozze marinate, qui lo shiso verde sostituisce il prezzemolo, aggiungendo un sapore fresco e piccante, e il sakè sostituisce il vino bianco.
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Salato, pesce e frutti di mare, piatto principale
Ingredienti
- 4 kg di cozze
- 25 g burro
- 25 cl di sakè
- 2 scalogni
- Shiso verde
Indicazioni
- Iniziate pulendo con cura le cozze: raschiate i gusci per eliminare eventuali impurità e rimuovete il bisso (un piccolo filamento attaccato al guscio). Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Sbucciare e tritare finemente gli scalogni. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e farli soffriggere delicatamente finché non diventano traslucidi e fragranti.
- Versare il sakè nella pentola e lasciar cuocere per un minuto per far evaporare leggermente l'alcol. Aggiungere quindi le cozze, mescolare bene e coprire. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, scuotendo la pentola di tanto in tanto. Le cozze sono pronte non appena si sono aperte tutte.
- Togliere dal fuoco e cospargere generosamente di shiso verde finemente tritato. Servire immediatamente con riso giapponese o una semplice fetta di pane tostato per assaporare il delizioso e profumato brodo.
