Ricetta per il pane giapponese per tramezzini ( Shokupan)
Scoprite la ricetta autentica del pane giapponese Shokupan, un alimento fondamentale della cucina giapponese. Con la sua mollica ultraumida e il suo gusto leggermente dolce, questo pane è perfetto per i toast, i panini giapponesi (sando) o semplicemente per essere consumato da solo. Questa ricetta fatta in casa produce una pagnotta per 6 porzioni, ideale da condividere con la famiglia e gli amici. Seguite le nostre semplici istruzioni passo-passo per realizzare questo pane giapponese per sandwich unico nel suo genere, tanto gustoso quanto dolce.
- Tempo di preparazione
- 4 ore e 30 minuti
- Tempo di cottura
- 35 minuti
- Porzioni
- 6
- Categoria
Dolce
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 350 g di farina di grano (T45 o manitoba, ricca di glutine)
- 20 g di latte in polvere (facoltativo, per una maggiore morbidezza)
- 25 g zucchero
- 6 g di sale
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
- 200 ml di latte caldo
- 30 g di burro morbido
- (Facoltativo: 40 g di tangzhong, una miscela di farina e acqua gelificata per una maggiore morbidezza)
Indicazioni
- In un pentolino, mescolare 20 g di farina + 100 ml di acqua. Riscaldare delicatamente fino a ottenere una pasta densa. Lasciare raffreddare.
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, il latte in polvere e il lievito (evitare il contatto diretto tra sale e lievito). Aggiungere il latte tiepido e (se si usa) il tangzhong. Impastare per 10 minuti. Aggiungere quindi il burro morbido e impastare per altri 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 1 o 2 ore, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Disaerare l'impasto, dividerlo in 2 o 3 palline e disporle una accanto all'altra in una teglia imburrata.
- Coprite e lasciate lievitare per altri 45 minuti-1 ora, finché l'impasto non raggiunge quasi il bordo della teglia.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 25-30 minuti, finché il pane non sarà dorato.
- (Suggerimento: per ottenere una crosta più sottile e morbida, spennellare la parte superiore con del latte prima di infornare).
- Sformare e lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.
