Ricetta per il pane giapponese per tramezzini ( Shokupan)

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Scoprite la ricetta autentica del pane giapponese Shokupan, un alimento fondamentale della cucina giapponese. Con la sua mollica ultraumida e il suo gusto leggermente dolce, questo pane è perfetto per i toast, i panini giapponesi (sando) o semplicemente per essere consumato da solo. Questa ricetta fatta in casa produce una pagnotta per 6 porzioni, ideale da condividere con la famiglia e gli amici. Seguite le nostre semplici istruzioni passo-passo per realizzare questo pane giapponese per sandwich unico nel suo genere, tanto gustoso quanto dolce.

Immagine della ricetta del pane giapponese per tramezzini ( Shokupan)

Ingredienti

350 g di farina di grano (T45 o manitoba, ricca di glutine)
20 g di latte in polvere (facoltativo, per una maggiore morbidezza)
25 g zucchero
6 g di sale
5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
200 ml di latte caldo
30 g di burro morbido
(Facoltativo: 40 g di tangzhong, una miscela di farina e acqua gelificata per una maggiore morbidezza)

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Istruzioni

In un pentolino, mescolare 20 g di farina + 100 ml di acqua. Riscaldare delicatamente fino a ottenere una pasta densa. Lasciare raffreddare.
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, il latte in polvere e il lievito (evitare il contatto diretto tra sale e lievito). Aggiungere il latte tiepido e (se si usa) il tangzhong. Impastare per 10 minuti. Aggiungere quindi il burro morbido e impastare per altri 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 1 o 2 ore, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Disaerare l'impasto, dividerlo in 2 o 3 palline e disporle una accanto all'altra in una teglia imburrata.
Coprite e lasciate lievitare per altri 45 minuti-1 ora, finché l'impasto non raggiunge quasi il bordo della teglia.
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 25-30 minuti, finché il pane non sarà dorato.
(Suggerimento: per ottenere una crosta più sottile e morbida, spennellare la parte superiore con del latte prima di infornare).
Sformare e lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.

Note sulla ricetta

Il pane giapponese per panini, noto come Shokupan, è rinomato per la sua mollica ultraumida e il suo gusto leggermente dolce. Grazie a una farina ricca di glutine e alla tecnica del tangzhong (un piccolo impasto ottenuto facendo cuocere un po' di farina con acqua o latte prima di aggiungerla all'impasto del pane) sviluppa una consistenza leggera e sfogliata, ideale per toast, panini giapponesi (sando) o anche sandwich gourmet. Se mangiato semplice, tostato o guarnito, è l'accompagnamento perfetto per una colazione o uno spuntino che scalda il cuore. Provate la versione salata con il formaggio o quella dolce con la marmellata: non ne avrete mai abbastanza!

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