Ricetta Marmellata di yuzu
Questa semplice ricetta, aspra, profumata e delicatamente amara, rivela tutta la ricchezza aromatica dello yuzu, l'agrume giapponese con note a metà tra il lime, il mandarino e il pompelmo.
Un po' di zucchero, qualche scorza e una fragranza irresistibile che profumerà la vostra cucina. Perfetto sul pane tostato o nello yogurt, è facile da preparare e trasforma ogni morso in un momento di evasione.
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 1 ora
- Porzioni
- Da 2 a 3 vasi
Ingredienti
- Da 4 a 5 yuze maturi (circa 500 g)
- 400 g zucchero
- 30 cl di acqua
Indicazioni
- Lavare accuratamente lo yuzu in acqua tiepida per rimuovere le impurità dalla buccia.
- Dimezzare gli yuze, spremere il succo e metterlo da parte. Togliere i semi e metterli in una garza o in un sacchettino (contengono pectina naturale).
- Tagliare la scorza a strisce sottili. Se si teme l'amaro, si può far bollire la scorza 2 o 3 volte, cambiando ogni volta l'acqua.
- Mescolare la scorza, il succo, l'acqua e lo zucchero in una casseruola. Lasciare una notte in un luogo fresco per permettere agli aromi di diffondersi.
- Riscaldare il composto a fuoco lento, aggiungendo la bustina di semi. Mescolare spesso. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti-1 ora, finché il composto non si addensa. La marmellata è pronta quando una goccia si deposita su un piatto freddo.
- Eliminare i semi. Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere per creare uno spazio d'aria.
