Ricetta Marmellata di yuzu

Valutato 3.9 stelle dagli utenti 10.

↑Clicca due volte per votare Vedi le recensioni

Porzione

Da 2 a 3 vasi

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Questa semplice ricetta, aspra, profumata e delicatamente amara, rivela tutta la ricchezza aromatica dello yuzu, l'agrume giapponese con note a metà tra il lime, il mandarino e il pompelmo.
Un po' di zucchero, qualche scorza e una fragranza irresistibile che profumerà la vostra cucina. Perfetto sul pane tostato o nello yogurt, è facile da preparare e trasforma ogni morso in un momento di evasione.

Ingredienti

Da 4 a 5 yuze maturi (circa 500 g)
400 g zucchero
30 cl di acqua

Vedi carrello (0) Vedi carrello

Istruzioni

Lavare accuratamente lo yuzu in acqua tiepida per rimuovere le impurità dalla buccia.
Dimezzare gli yuze, spremere il succo e metterlo da parte. Togliere i semi e metterli in una garza o in un sacchettino (contengono pectina naturale).
Tagliare la scorza a strisce sottili. Se si teme l'amaro, si può far bollire la scorza 2 o 3 volte, cambiando ogni volta l'acqua.
Mescolare la scorza, il succo, l'acqua e lo zucchero in una casseruola. Lasciare una notte in un luogo fresco per permettere agli aromi di diffondersi.
Riscaldare il composto a fuoco lento, aggiungendo la bustina di semi. Mescolare spesso. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti-1 ora, finché il composto non si addensa. La marmellata è pronta quando una goccia si deposita su un piatto freddo.
Eliminare i semi. Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere per creare uno spazio d'aria.

Note sulla ricetta

Lo yuzu è un agrume antico, molto apprezzato in Giappone per i suoi aromi e le sue virtù uniche. A causa della sua rarità, la marmellata di yuzu è spesso considerata un lusso culinario in Giappone, disponibile principalmente nei negozi specializzati o fatta in casa.

In Giappone, lo yuzu viene raccolto in inverno e la marmellata di yuzu viene spesso preparata in questo periodo per riscaldare il cuore durante i mesi freddi. È una tradizione che risale a secoli fa, soprattutto nelle montagne del Giappone, dove lo yuzu cresce naturalmente.

Sebbene la marmellata di yuzu sia un classico della cucina giapponese, sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. In Occidente, gli chef la utilizzano per aggiungere un tocco esotico ai dessert e nelle salse per accompagnare piatti di carne o pesce.

Yuzu candito ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prezzo normale
Prezzo per unità 88.33 € / unità per kg
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l
Miscela di miso bianco e rosso di Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml

Prezzo normale 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normale
Prezzo per unità 81.00 € / unità per l
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prezzo normale 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.50 € / unità per kg

Gli ultimi arrivati

Mostra tutti

Filamenti di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prezzo normale 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 445.00 € / unità per kg
Scaglie di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prezzo normale 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prezzo normale
Prezzo per unità 173.00 € / unità per kg
Ramune in sacchetti a ghirlanda ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Prezzo normale 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Prezzo normale
Prezzo per unità 92.86 € / unità per kg
Tofu morbido ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Prezzo normale 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 11.48 € / unità per kg
Strong zero al limone ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Prezzo normale 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.86 € / unità per l
Cofanetto di sakè Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Prezzo normale 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 60.83 € / unità per l
Succo di pesca puro di Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 32.78 € / unità per l
Crema spalmabile matchalicious ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Prezzo normale 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità per