Ricetta del Donburi di Shiitake Renkon

Name: Recette Shiitake Renkon Donburi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de riz japonais à grains courts cuit; 100 g de racine de lotus (renkon), pelée et coupée en fines rondelles; 150 g de shiitake frais; 1 petit oignon émincé; 2 cuillères à soupe de sauce soja avec du beurre; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de saké de cuisine; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe d’huile végétale; Quelques brins de ciboule émincée pour la garniture; Graines de sésame grillées pour la finition

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Lo Shiitake Renkon Donburi è un piatto tradizionale giapponese che fonde perfettamente i sapori profondi e umami dei funghi shiitake con la delicata croccantezza del loto, chiamato renkon. Servito su un letto di riso bianco caldo, questo donburi è nutriente, leggero e ricco di contrasti. È una ricetta ideale per viaggiare nel cuore della cucina giapponese senza uscire dalla propria cucina.

Ingredienti

300 g di riso giapponese a chicco corto cotto
100 g di radice di loto (renkon), sbucciata e tagliata a fette sottili
150 g di shiitake freschi
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
2 cucchiai di salsa di soia con burro
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di sakè da cucina
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio vegetale
Qualche rametto di cipollotto tritato per la guarnizione
Semi di sesamo tostati per la finitura

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Istruzioni

Iniziare a cuocere il riso giapponese, sciacquandolo accuratamente in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Lasciatelo poi riposare per 30 minuti per permettere ai chicchi di idratarsi correttamente. Cuocetelo con la giusta proporzione di acqua, in genere 1 parte di riso per 1,2 parti di acqua, quindi lasciatelo riposare coperto per qualche minuto dopo la cottura.
Nel frattempo, preparare le verdure tagliando gli shiitake a strisce e il renkon a fette sottili.
Versare l'olio vegetale in una padella calda e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida.
Aggiungete quindi i funghi shiitake e le fettine di loto e lasciate soffriggere per qualche minuto affinché rilascino i loro aromi e mantengano la loro consistenza croccante.
In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia con un po' di burro, il mirin, il sakè e lo zucchero, quindi versare il composto nella padella. Fate sobbollire dolcemente per 10 minuti per permettere alle verdure di assorbire la salsa e concentrare i sapori. Una volta che gli ingredienti si sono caramellati e hanno ricoperto la padella, togliere dal fuoco.
Distribuire una porzione generosa di riso caldo in ogni ciotola, ricoprire con il composto di shiitake e renkon e cospargere con cipollotto fresco e semi di sesamo.
Servire immediatamente per apprezzare il contrasto tra il riso morbido, il loto croccante e lo shiitake profumato.

Note sulla ricetta

Il Donburi di Shiitake Renkon può essere facilmente personalizzato con l'aggiunta di verdure di stagione come carote, germogli di spinaci o edamame per aggiungere colore e nutrienti. Per una versione più proteica, si può aggiungere un uovo in camicia o del tofu alla griglia. Questa ricetta, che utilizza ingredienti emblematici della gastronomia giapponese, si accompagna perfettamente a una zuppa di miso o a una piccola insalata di cetrioli sott'aceto per costituire un pasto completo.

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