Ricetta dell'insalata di patate giapponese, "potato salada".

L'insalata di patate giapponese affonda le sue radici nelle insalate di patate occidentali, in particolare quelle europee. È stata adattata ai gusti giapponesi dopo l'apertura del Giappone all'Occidente alla fine del XIX secolo, durante l'era Meiji. I giapponesi modificarono la ricetta per adattarla alle loro preferenze, utilizzando la maionese giapponese e le verdure comunemente utilizzate in Giappone. La maionese giapponese, in particolare la marca Kewpie, svolge un ruolo fondamentale nel sapore unico della poteto salada. Introdotta in Giappone nel 1925, la maionese Kewpie è più delicata e cremosa di quella occidentale, grazie all'utilizzo di soli tuorli d'uovo e aceto di riso. Questo conferisce all'insalata di patate giapponese la sua consistenza morbida e il suo sapore caratteristico.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

4

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza (circa 600 g)
• 1 carota media
• 1/2 cetriolo
• 1/4 di cipolla
• 2 uova
• 1 tazza di maionese giapponese (tipo Kewpie)
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi di uguali dimensioni. Cuocere le patate in una grande pentola d'acqua salata in ebollizione per circa 15 minuti, o finché non saranno tenere. Scolare le patate e schiacciarle grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per la consistenza.
2. Pelare e tagliare a cubetti la carota. Cuocere la carota tagliata a dadini in una piccola pentola di acqua bollente salata per circa 5 minuti, o finché non diventa tenera. Scolare e mettere da parte.
3. Tagliare il cetriolo a fette sottili. Se il cetriolo è molto acquoso, cospargerlo di sale e lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi strizzare l'acqua in eccesso.
4. Tagliare la cipolla a fette sottili e sciacquarla in acqua fredda per ammorbidirne il sapore. Scolare bene.
5. Cuocere le uova in una pentola di acqua bollente per circa 10 minuti per farle sode. Sgusciare le uova e tagliarle a pezzetti.
6. In una grande ciotola, unire le patate schiacciate, la carota tagliata a dadini, le fette di cetriolo, le fette di cipolla e i pezzi d'uovo.
7. In una piccola ciotola, mescolare la maionese giapponese, l'aceto di riso e lo zucchero. Condire a piacere con sale e pepe.
8. Versare la salsa sulle verdure e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben ricoperti.
9. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'insalata di patate in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene. Buon appetito!