Raccolta: Prodotti della prefettura di Ehime

Situata sull'isola di Shikoku, la prefettura di Ehime è una regione rinomata non solo per i suoi magnifici paesaggi, ma anche per le sue uniche ricchezze gastronomiche. Il clima mite e la vicinanza al mare fanno sì che Ehime produca un'ampia varietà di prodotti agricoli e ittici di qualità eccezionale. Il piatto forte della cucina di Ehime è senza dubbio il mikan, una varietà di mandarini dolci e succosi coltivati nella regione. Questi frutti, dal sapore fresco ed equilibrato, sono utilizzati in una moltitudine di preparazioni, dalle marmellate e dai succhi ai dolci tradizionali. Il Mikan è un vero e proprio simbolo della prefettura, con un sapore delicato ideale per piatti dolci e salati.

Anche la produzione di aceto è una caratteristica fondamentale della cucina di Ehime. L'aceto di riso, spesso aromatizzato con agrumi locali, è un ingrediente fondamentale per condire i piatti. Prodotto con metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, questo aceto esalta il sapore dei piatti con un'acidità morbida e sottile.

Le tecniche tradizionali svolgono un ruolo essenziale a Ehime, in particolare nella produzione di prodotti come lo yuzu kosho, una pasta piccante a base di yuzu e peperoncino, tipica della regione. Questo condimento dal sapore deciso è ideale per insaporire piatti di carne, pesce o ramen.