Recette Latte Miso Caramel

Pour le sirop de miso

1. Dans un saladier, mélangez 125g de miso blanc et 125g de sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène puis ajoutez 500ml d’eau et remuez bien.
2. Faites chauffer le tout à feu doux, en mélangeant de temps en temps, et laissez réduire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une texture sirupeuse.
3. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, versez le sirop dans une bouteille propre et hermétique pour le conserver.

Pour le caramel

1. Dans une casserole, versez 250g de sucre, 60ml d’eau et 15g de vinaigre puis mélangez. Faites chauffer le mélange à feu moyen en surveillant la couleur du caramel.
2. Pendant ce temps, portez 125ml d’eau à ébullition dans une autre casserole. Lorsque le caramel prend une jolie teinte dorée, déglacez-le soigneusement avec l’eau bouillante (attention aux éclaboussures !)
3. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez la casserole du feu. Vous n’avez plus qu’à laisser refroidir le caramel à température ambiante.

Instructions

1. Enfin, versez le mélange caramel-miso au fond de votre tasse puis versez le lait chaud par-dessus en réalisant des mouvements circulaires afin de bien mélanger les saveurs.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de caramel en topping et c’est prêt !