コレクション: Huiles japonaises
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クラシックごま油 ⋅ 祝いのごま油 for iRASSHAi ⋅ 140g
⋅ 琥珀色⋅ 豊かで香り高い味わい⋅ 甘いものにも塩味のものにも合う⋅ 毎日の使用に最適このごま油は、iRASSHAiが日本料理の必需品ラインナップに加えるために厳選しました！豊かな味わいとややクリーミーな食感が特徴で、焙煎したごまの種から作られています。サラダや冷たい麺、炒め野菜はもちろん、ヨーグルトやバニラアイスにも毎日幅広くお使いいただけます。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 55.71 € あたり kg
ピリ辛ラー油ごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 55g
⋅ 唐辛子入りごま油の風味オイル⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 日本の代表的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適ごま油、にんにく、赤唐辛子、その他のスパイスで作られた日本料理で人気のソースです。非常に多用途で、麺類、餃子、スープ、野菜など様々な料理に風味と辛味を加えることができます。滑らかでややとろみのある食感で、ソースや調味料として使いやすいです。 ラーメン、そばなどの麺料理はもちろん、餃子、スープ、野菜、焼き肉にもよく合います。マリネやサラダのドレッシングとしても使えます。
通常価格 6.30 €セール価格 6.30 € 通常価格単価 114.55 € あたり kg
濃厚ごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 140g
⋅ 濃厚なごま油⋅ 焙煎された香ばしいヘーゼルナッツの香り⋅ 抗酸化物質と必須脂肪酸が豊富⋅ 日本の代表的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適⋅ 甘い料理にも塩味の料理にも使える厳選されたごまの種子を高温で焙煎して作られたごま油です。濃い茶色でコクのある濃厚な油で、香ばしいヘーゼルナッツの強い風味が特徴です。餃子の調理にぴったりで、風味を加えたりトマトサラダの味付けにも最適です。また、必須脂肪酸や抗酸化物質を豊富に含み、毎日の料理に健康的な選択肢となります。
通常価格 8.60 €セール価格 8.60 € 通常価格単価 61.43 € あたり kg
濃厚ごま油 ⋅ Kadoya ⋅ 163g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 調味料や調理に使いやすい多用途オイル⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシング、調味料に最適ごまの風味と栄養をそのままに保つために低温圧搾されたオイルです。 通常のごま油よりも味と香りが豊かで、料理に旨味を加えます。麺類、煮込み料理、炒め物、マリネなどのアジア料理に最適です。 非常に多用途で、サラダからスープまで幅広い料理に使えます。マリネやドレッシングにもぴったりです。
通常価格 7.00 €セール価格 7.00 € 通常価格単価 42.94 € あたり kg
柚子香るオイル ⋅ 辻製油 ⋅ 65g
⋅ フレッシュで酸味のある香り⋅ 調味料に最適⋅ ゆずを浸したトウモロコシ油⋅ マリネに加えて柑橘の香りをプラス⋅ 天ぷらにぴったり新鮮なゆずの皮を植物油に混ぜ、数日間浸して香りと味を引き出したゆず油です。 味わいはフレッシュでフルーティー、ゆず特有のほのかな苦みが特徴です。質感は軽くさらりとしています。 サラダ、マリネ、炒め物、スープに風味と香りを加えるほか、寿司や天ぷらなどの料理に彩りと味わいを添えるトッピングとしても使えます。
通常価格 7.60 €セール価格 7.60 € 通常価格単価 116.92 € あたり kg
軽いごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 140g
⋅ 明るく軽いごま油⋅ 低温圧搾されたごまの種子⋅ 心地よいごまとヘーゼルナッツの香り⋅ 代表的な日本ブランド⋅ アジア料理の味付けに最適厳選されたごまの種子を低温圧搾して作られたごま油です。 軽くて透明感のある油で、黄金色をしており、ヘーゼルナッツとごまの風味が特徴です。
通常価格 8.60 €セール価格 8.60 € 通常価格単価 61.43 € あたり kg
ラー油ごま油 ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g
⋅ ピリ辛のごま油⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 伝統的な日本のレストランPengin Shokudoの秘密のレシピ⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適石垣島の伝統的なレストランが手作りした、ピリッと辛い味わいのごま油です。この手作りの油は、石垣島産の胡椒、ウコン、黒糖などの香辛料を使い、日本と中国の風味を融合させ、甘さと辛さが絶妙に調和した味わいに仕上げています。手作りのため、製造量は非常に限られています。非常に多用途で、餃子や唐揚げなどのこってりした料理にぴったり合うほか、味噌汁やラーメンのスープ、焼き肉の味付け、麻婆豆腐の調理にもお使いいただけます。
通常価格 12.65 €セール価格 12.65 € 通常価格単価 126.50 € あたり kg
ごま油（クラシック） ⋅ Kadoya ⋅ 200g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 豊かな香りとわずかに焙煎された風味⋅ 料理や調味に使いやすい⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適豊かでわずかに焙煎された香りのごま油は、さまざまな料理の味付けや調理に理想的です。ごまの種子は丁寧に選別され、洗浄、乾燥、焙煎された後、低温圧搾されてごまの豊かな香りを保っています。炒め物、マリネ、ドレッシング、ご飯料理に最適で、ヘーゼルナッツを思わせる香ばしい味わいが特徴です。野菜炒めやグリルした肉、さらにはサラダのドレッシングとして、どんな料理にも深みと風味を加えます。
通常価格 8.20 €セール価格 8.20 € 通常価格単価 41.00 € あたり kg
生姜風味オイル ⋅ 辻製油 ⋅ 65g
⋅ ほのかにスパイシーな香り⋅ 魚、肉、野菜に最適⋅ 生姜を浸したトウモロコシ油⋅ 料理にスパイシーで温かみのある風味をプラス⋅ 焼きそば、ご飯炒め、ドレッシングにぴったり植物油と天然の生姜香料をベースにした風味豊かなオイルです。肉、魚、野菜料理の風味付けや味のアクセントに最適です。 生姜の強い風味があり、料理にスパイシーで温かみのある味わいを加えます。特にアジア料理の炒め物、麺類、マリネにおすすめです。サラダやトッピングの味付け、ご飯や肉、魚料理の風味付けにも使えます。
通常価格 7.60 €セール価格 7.60 € 通常価格単価 116.92 € あたり kg
濃厚焙煎金ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 最も香り高い白ごま油⋅ ソースやドレッシングに最適⋅ 甘いものにも塩味のものにも合う最も香り高い白ごま油で、焙煎された風味が口の中に長く残り、舌に独特の食感を与えます。 伝統的な抽出方法では、ごまの種を3回圧搾して全ての油を取り出しますが、この油は最初の抽出のみで作られています。最も香り高く、ごまの種に含まれる油の約60％を占めるため、非常に香り豊かで口当たりの良い油が得られます。 強い味わいが特徴のこのごま油は、あらゆる料理や用途にぴったりです。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
一般的なごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理に風味と深みを加える⋅ 調味料としてもソースのベースとしても使用可能⋅ 甘いものにも塩味のものにも使えるごまの力強い風味と焙煎香が特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらぬ方法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、ごま油は栄養価と繊細なごまの香りを保ちつつ、口当たりの豊かなテクスチャーを実現しています。非常に多用途で、豊かな味わいがあらゆる料理に深みを加えます。調味料として、ソースのベースとして、野菜やご飯の炒め物に、さらにはバニラアイスにかけるデザートにもお使いいただけます。
通常価格 8.80 €セール価格 8.80 € 通常価格単価 29.33 € あたり kg
ごま油（クラシック） ⋅ Kadoya ⋅ 400g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 豊かな香りとほのかに焙煎された味わい⋅ 料理や調味に使いやすい⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適豊かでほのかに焙煎された香りのごま油で、さまざまな料理の味付けや調理に理想的です。ごまの種子は丁寧に選別され、洗浄・乾燥・焙煎された後、低温圧搾されてごまの豊かな香りを保っています。炒め物、マリネ、ドレッシング、ご飯料理に最適で、ヘーゼルナッツを思わせる香ばしい味わいが特徴です。野菜炒めや焼き肉、さらにはサラダのドレッシングとして、どんな料理にも深みと風味を加えます。
通常価格 13.65 €セール価格 13.65 € 通常価格単価 34.13 € あたり kg
米ぬかバージンオイル ⋅ Tsuno Food Corporation ⋅ 500g
⋅ 繊細な香りであらゆる料理に合う⋅ 料理や揚げ物に最適⋅ 栄養素と抗酸化物質が豊富⋅ 多用途の無味無臭オイル⋅ 天ぷらにぴったり栄養素と抗酸化物質が豊富なこの米ぬか油は、軽やかで繊細な味わいにほのかなナッツの香りがします。軽くてさらっとした質感で、料理や揚げ物、サラダに最適です。調理や揚げ物、ソースやマリネのベースとしても使えます。高品質で栄養価が高いため、シェフや健康志向の料理愛好家に理想的な選択です。 米ぬかのバージンオイルの煙点は約160〜200°Cです。
通常価格 6.65 €セール価格 6.65 € 通常価格単価 13.30 € あたり kg
クラシックごま油 ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 330g
⋅ 非常に多用途なクラシックなごま油⋅ 焙煎された香ばしい香りが焼きナッツを思わせる⋅ 抗酸化物質と必須脂肪酸が豊富⋅ 日本の象徴的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適⋅ 甘いものにも塩味のものにも使える厳選されたごまの種子を丁寧に焙煎して作られた黄金色の焙煎ごま油です。 輝く黄金色で風味豊か。味はやさしく繊細で、わずかにクリーミーな食感があります。この油は、サラダ、冷たい麺、焼き肉、炒め野菜など、さまざまな料理に風味と色合いを加えるのに理想的です。また、必須脂肪酸や抗酸化物質などの栄養素が豊富で、日常の料理に健康的な選択肢となります。
通常価格 15.50 €セール価格 15.50 € 通常価格単価 46.97 € あたり kg
濃厚焙煎黒ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 濃厚な味わい⋅ ソースやドレッシングにボリュームを加える⋅ スパイスの味を引き立てる濃厚で香ばしい味わいが特徴の黒ごま油で、舌の上で独特の食感を感じられます。 伝統的な抽出方法では、ごまの種を3回圧搾して全てのごま油を抽出しますが、この油は最初の一回目の抽出のみで作られています。これは最も香り高く、ごまの種に含まれる油の約60％を占めており、非常に香り豊かで口当たりの良い油を得ることができます。 濃厚な味わいが特徴のこのごま油は、スパイスの味を引き立て、料理に深みとコクを加えます。味がまろやかなため、どんな料理や用途にもよく合います。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
ライト白ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 味わい豊か⋅ ソースやドレッシングに最適⋅ 魚、豆腐、アイスクリームにもこのクラシックなごま油は、豊かで焙煎された風味と琥珀色が特徴です。 伝統的な抽出方法では、ごまの種子を3回圧搾してすべてのごま油を抽出しますが、この油は最初の抽出のみで作られています。最も香り高く、種子に含まれる油の約60％を占めており、非常に香り豊かで口当たりの良い油を得ることができます。 強い味わいが特徴のこのごま油は、あらゆる料理や用途にぴったりです。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
ライトごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理の風味と深みを加え、味を損なわない⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシングの調理、または調味料として最適ごまの力強い風味と繊細に焙煎された香りが特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらない製法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、ごま油は栄養価と繊細なごまの香りを保ちつつ、口当たりの豊かなテクスチャーを実現しています。非常に多用途で、琥珀色が食材の色を美しく引き立て、味わいはどんな料理にも深みを加えつつも風味を損なわないため、ドレッシングや軽いソース、野菜や魚介類の調味料として理想的です。マリネや野菜、魚、魚介類の調味料としても様々な使い方ができます。
通常価格 9.65 €セール価格 9.65 € 通常価格単価 32.17 € あたり kg
軽焙煎ごま油 1.4kg缶入り ⋅ 丸本 ⋅ 1.4kg
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理の風味と深みを加え、味を損なわない⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシングの調理、または調味料として最適ごまの強い風味と焙煎香が特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらない方法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、栄養価とごまの繊細な香りを保ちつつ、口当たりの豊かな食感を実現しています。非常に多用途で、豊かな味わいがあらゆる料理に深みを加えます。調味料として、ソースのベースに、野菜やご飯の炒め物に、さらにはバニラアイスクリームのトッピングとしてもお使いいただけます。
通常価格 37.50 €セール価格 37.50 € 通常価格単価 26.79 € あたり kg
角野食品の米ぬか油大容量・1.5L
⋅ 栄養豊富⋅ 揚げ物や調理に最適⋅ ご飯に加えると、ふっくらと艶やかに仕上がる⋅ 味は中立的栄養素と抗酸化物質が豊富なこの米ぬか圧搾油は、軽やかで繊細な味わいにほのかなナッツの香りがします。軽くてさらりとした質感で、調理、揚げ物、サラダに最適です。高品質で栄養価が高いため、シェフや料理愛好家に理想的な選択肢です。
通常価格 13.00 €セール価格 13.00 € 通常価格単価 8.67 € あたり l
濃厚ラー油ごま油 ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g
⋅ とても辛いピリ辛ごま油⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 伝統的な日本のレストランPengin Shokudoの秘密のレシピ⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適石垣島の伝統的なレストランが手作りした、味わい深く辛味の強いピリ辛ごま油です。この手作りの油は、石垣島産の胡椒、ウコン、黒糖などの香辛料を使い、日本と中国の風味を融合させ、甘さと辛さが絶妙に調和した味わいに仕上げています。手作りのため、製造量は非常に限られています。非常に多用途で、餃子や唐揚げなどのこってりした料理にぴったり合いますが、味噌汁やラーメンのスープ、焼き肉の味付け、麻婆豆腐の調理にもお使いいただけます。
通常価格 13.50 €セール価格 13.50 € 通常価格単価 135.00 € あたり kg
純正ごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 味や色を損なわずに料理に深みを加える⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適この油は、ごまの強い風味を持ちながらも香りはほとんどありません。焙煎せずにごまの種子を低温圧搾で抽出しており、1725年の享保時代から変わらない製法を守っています。この抽出方法により、油は栄養価とごまの繊細な香りを保ちつつ、口当たりがより豊かになります。抽出後はろ過され、瓶詰めされます。香りがほとんどないため非常に汎用性が高く、味や色を損なわずに料理に深みを加えます。サラダの味付けや肉や野菜の炒め物に最適です。
通常価格 9.70 €セール価格 9.70 € 通常価格単価 32.33 € あたり kg
En savoir plus sur les huiles japonaises
Quels sont les types d’huiles japonaises les plus utilisées en cuisine ?
Huile de sésame : Disponible en versions grillée (riche et intense) et non grillée (douce et légère).
Huile de colza : Polyvalente pour la friture et les plats au wok.
Huile de périlla (shiso) : Appréciée pour son arôme délicat et ses bienfaits santé.
Huile de riz : Douce, idéale pour la friture à haute température.
Huiles aromatisées : Parfumées au yuzu, sansho ou piment pour relever les plats.
Quelle est la différence entre l’huile de sésame grillé et l’huile de sésame non grillé ?
Huile de sésame grillé : Produite à partir de graines torréfiées, elle offre un goût intense, riche et légèrement fumé. Idéale pour assaisonner les plats, les salades ou relever les soupes et nouilles.
Huile de sésame non grillé : Plus douce et neutre, elle convient à la cuisson et à la friture tout en apportant des notes subtiles aux plats sans en masquer les saveurs principales.
Qu'est-ce que l'huile de son de riz ?
L'huile de son de riz est une huile extraite de l'enveloppe externe du grain de riz (le son). Elle est très utilisée dans la cuisine japonaise pour sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamine E, antioxydants et acides gras, elle offre une saveur douce et neutre. Son point de fumée élevé en fait un excellent choix pour la friture et la cuisson à haute température. Elle est également appréciée pour son utilisation en vinaigrettes ou en plats sautés, apportant légèreté et richesse.
C’est également une excellente alternative végétale aux huiles traditionnelles, idéale pour une cuisine plus saine et légère.
Quelle est la durée de conservation moyenne des huiles japonaises ?
La durée de conservation moyenne des huiles japonaises varie en fonction du type d'huile. En général, les huiles comme l'huile de sésame non grillée et l'huile de colza se conservent entre 6 à 12 mois si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Les huiles de sésame grillé, en raison de leur arôme plus prononcé, doivent être utilisées dans un délai plus court, généralement autour de 6 mois. Il est important de bien refermer les bouteilles après chaque utilisation pour éviter l'oxydation.
Comment choisir une bonne huile de sésame japonaise ?
Pour choisir une bonne huile de sésame japonaise, privilégiez une huile extraite à froid ou à partir de graines de sésame de qualité. L’huile de sésame non grillée est idéale pour la cuisson, tandis que l’huile grillée apportera une saveur plus riche pour l’assaisonnement. Vérifiez également que l’huile soit issue d’une production japonaise traditionnelle pour garantir son authenticité, et privilégiez les produits sans conservateurs ajoutés.
Qu'est-ce que l'extraction à froid ?
L'extraction à froid est un procédé qui consiste à extraire l'huile des graines sans appliquer de chaleur excessive, préservant ainsi ses nutriments, ses arômes et ses bienfaits naturels. Ce processus garantit une huile plus pure, riche en vitamines et antioxydants, tout en conservant une saveur fraîche et authentique. Il est souvent utilisé pour les huiles de haute qualité, comme l’huile de sésame, afin d'assurer une meilleure préservation des propriétés nutritionnelles.
Quelles saveurs les huiles japonaises ajoutent-elles aux plats ?
Huile de sésame grillé : Arôme riche, légèrement fumé et intense, parfait pour assaisonner les soupes et les salades.
Huile de sésame non grillé : Douce et subtile, idéale pour la cuisson sans dominer les autres saveurs.
Huile de colza : Neutre et légère, elle permet de relever le goût des plats sans les alourdir.
Huile de yuzu ou de gingembre : Apporte des touches d'agrumes ou d'épices, apportant fraîcheur et complexité.
Huile de son de riz : Saveur douce et légèrement noisette, parfaite pour des fritures légères ou des vinaigrettes.
Quels sont les bienfaits des huiles japonaises ?
Les huiles japonaises, telles que l'huile de sésame, de colza, de son de riz, offrent plusieurs bienfaits pour la santé. Elles sont riches en acides gras insaturés et en antioxydants comme la vitamine E, qui aident à maintenir une peau saine et à réduire les risques de maladies cardiaques. De plus, l'huile de son de riz est particulièrement appréciée pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que l'huile de sésame favorise la digestion et possède des propriétés antibactériennes.
Quels sont les différents points de fumée des huiles végétales utilisées en cuisine japonaise ?
Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle elle commence à se décomposer et à produire de la fumée. En cuisine japonaise, plusieurs huiles végétales sont utilisées, chacune ayant un point de fumée différent et des usages spécifiques.
Huile de sésame (胡麻油 - Goma-abura)
Point de fumée :
Huile de sésame non toastée : 210-230°C
Huile de sésame toastée : 170-180°C
Utilisation :
L’huile de sésame non toastée est utilisée pour la cuisson et la friture légère.
L’huile de sésame toastée est surtout utilisée en assaisonnement, car son point de fumée est plus bas.
Huile de colza (菜種油 - Natane-abura)
Point de fumée : 200-240°C
Utilisation :
Très courante dans la cuisine japonaise, notamment pour la friture (tempura, karaage).
Sa neutralité permet de mettre en valeur les ingrédients.
Huile de son de riz (米ぬか油 - Komé-nuka-abura)
Point de fumée : 230-255°C
Utilisation :
Excellente pour la friture, car elle reste stable à haute température.
Utilisée pour le tempura, les donburi et d’autres plats nécessitant une friture croustillante.
