Recept Carpaccio van zeebrasem met Hebbesu
Deze carpaccio van zeebrasem met hebesu is een fris, elegant voorgerecht dat een weinig bekende Japanse citrusvrucht benadrukt. De delicate geur van de hebesu voegt een zacht zuurtje toe dat de finesse van de rauwe vis versterkt, terwijl de dille een lichte aromatische toets toevoegt. Een eenvoudig, verfijnd recept, ideaal om Japanse citrusvruchten te ontdekken in een moderne bereiding.
- Auteur
- Himuka Hebesu
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 0 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- Zeebrasem sashimi, ongeveer 200 g
- Hebesu plakjes
- Zest van hebesu naar wens
- Dille naar smaak
- Olijfolie 2 el
- Hebe sap 1,5 el
- Zout twee snufjes
Routebeschrijving
- Snijd de zeebrasem in dunne reepjes.
- Meng het hebesusap met het zout en de olijfolie. Marineer de plakjes in dit mengsel. Plaats ongeveer 10 minuten in de koelkast.
- Schik de plakjes zeebrasem op een bord. Voeg de plakjes gemarineerde zeebrasem toe, rasp een beetje schil van de hebesu en garneer met dille.
