Recept Carpaccio van zeebrasem met Hebbesu

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

0 minuten

Deze carpaccio van zeebrasem met hebesu is een fris, elegant voorgerecht dat een weinig bekende Japanse citrusvrucht benadrukt. De delicate geur van de hebesu voegt een zacht zuurtje toe dat de finesse van de rauwe vis versterkt, terwijl de dille een lichte aromatische toets toevoegt. Een eenvoudig, verfijnd recept, ideaal om Japanse citrusvruchten te ontdekken in een moderne bereiding.

Auteur:

Himuka Hebesu

Afbeelding van Recept Carpaccio van zeebrasem met Hebreeuwse saus

Ingrediënten

Zeebrasem sashimi, ongeveer 200 g
Hebesu plakjes
Zest van hebesu naar wens
Dille naar smaak
Olijfolie 2 el
Hebe sap 1,5 el
Zout twee snufjes

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Snijd de zeebrasem in dunne reepjes.
Meng het hebesusap met het zout en de olijfolie. Marineer de plakjes in dit mengsel. Plaats ongeveer 10 minuten in de koelkast.
Schik de plakjes zeebrasem op een bord. Voeg de plakjes gemarineerde zeebrasem toe, rasp een beetje schil van de hebesu en garneer met dille.

Videorecept

@irasshai.paris CARPACCIO VAN SINT-JACOBSSCHALPEN, DAIKON & YUZU Een eenvoudig en heerlijk recept voor de feestdagen! Ingrediënten: (voor 4 personen) - 10/12 sint-jakobsschelpen - 1/2 daikon - olijfolie - yuzusap - furikake shiso & ume-pruim - enkele shisobladeren - zout & peper #recipes #recetterapide #cuisine #recette #carpaccio ♬ Christmas Theme - Sound Gallery by Dmitry Taras

Opmerkingen bij het recept

De carpaccio van zeebrasem met hebesu benadrukt een Japanse citrusvrucht die nog steeds onder de radar is, gewaardeerd om zijn milde zuurgraad en subtiele geur. Dit frisse, lichte recept biedt een alternatief voor yuzu of sudachi en benadrukt tegelijkertijd de moderne Japanse keuken. Het is ideaal voor onderzoek naar Japanse citrusvruchten, sashimi van zeebrasem of verfijnde Japans geïnspireerde voorgerechten en biedt een geweldige kans om Hebesu onder de aandacht te brengen, een zeldzaam product dat fans van Japanse gastronomie en citroenachtige smaken aantrekt.

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per