Violet zoete aardappel crème brûlée recept

Instructies

1. Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes.
2. Stoom of kook tot ze gaar zijn (15-20 minuten).
3. Giet af en pureer tot een gladde massa. Voeg een klein stukje boter toe als je een meer smeltende textuur wilt.
4. Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel iets witter wordt.
5. Voeg de paarse zoete aardappelpuree toe en meng goed.
6. Roer de room, melk en vanille-extract erdoor. Meng tot een gladde massa.

7. Verwarm je oven voor op 160°C.

8. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes.
9. Plaats de schaaltjes in een grote schaal en voeg heet water toe aan de schaal (bain-marie) tot halverwege de schaaltjes.

10. Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de crèmes hard zijn maar nog een beetje wiebelen in het midden.

11. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 3 tot 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht.

12. Bestrooi elke crème vlak voor het opdienen met 1 theelepel suiker.

13. Karameliseer met een keukenbrander (of een paar minuten onder de grill, terwijl je het in de gaten houdt).