Violet zoete aardappel crème brûlée recept

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

35 minuten

Ontdek onze crème brûlée met violette zoete aardappel, een origineel dessert dat de zoetheid en natuurlijke kleur van violette zoete aardappel combineert met de finesse van klassieke crème brûlée. Dit gastronomische recept is geïnspireerd op het Filipijnse dessert ube halaya en heeft een romige textuur en een lichtzoete melksmaak, versterkt door de knapperige karamel bovenop. Het is gemakkelijk te maken, voegt een exotisch, kleurrijk tintje toe aan je maaltijden en zal je gasten veroveren met zijn elegante presentatie en delicate smaak. Perfect voor elke gelegenheid, deze crème brûlée met paarse zoete aardappel is een troostend en verfijnd dessert.

Afbeelding van Violet zoete aardappel crème brûlée recept

Ingrediënten

300 g gekookte en gepureerde paarse zoete aardappel
4 eidooiers
70 g basterdsuiker (+ 4 theelepels voor karameliseren)
200 ml volle room
100 ml volle melk
1 theelepel vanille-extract
1 klein klontje boter (optioneel, om de puree te verrijken)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes.
Stoom of kook tot ze gaar zijn (15-20 minuten).
Giet af en pureer tot een gladde massa. Voeg een klein stukje boter toe als je een meer smeltende textuur wilt.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel iets witter wordt.
Voeg de paarse zoete aardappelpuree toe en meng goed.
Roer de room, melk en vanille-extract erdoor. Meng tot een gladde massa.
Verwarm je oven voor op 160°C.
Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes.
Plaats de schaaltjes in een grote schaal en voeg heet water toe aan de schaal (bain-marie) tot halverwege de schaaltjes.
Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de crèmes hard zijn maar nog een beetje wiebelen in het midden.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 3 tot 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht.
Bestrooi elke crème vlak voor het opdienen met 1 theelepel suiker.
Karameliseer met een keukenbrander (of een paar minuten onder de grill, terwijl je het in de gaten houdt).

Opmerkingen bij het recept

Voor een nog lekkerder resultaat voeg je een paar druppels ube-extract toe om de paarse kleur te intensiveren en serveer je het met een beetje latik (gekarameliseerde kokos) bovenop.

Varianten :

Vervang de vloeibare room door kokosroom voor een exotischere versie met een lichte smaak.

Voor een supergladde textuur haal je de zoete aardappelpuree door een zeef voordat je het bij de eidooiers doet.

Je kunt de room ook op smaak brengen met een vleugje kaneel of nootmuskaat voor een herfstig dessert.

Serveertip: Serveer deze crème brûlée gekoeld, net na het karamelliseren van de suiker bovenop om het contrast tussen de knapperige karamel en de zachte room te behouden.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per