Recept voor kabocha gevuld met kip en groenten

Ingrediënten

• 300 g momendofu of zachte Japanse tofu in blokken
• 1 middelgrote kabocha
• 1 1/2 theelepel zout
  +
• 1 1/2 eetlepel aardappelzetmeel
  +
• 50 g naga imo (Japanse bergyam)
• 1 kleine wortel, geborsteld en in blokjes gesneden
• 145 g kliswortel, geborsteld en in blokjes gesneden
• 150 g fijngehakte kip
• 1/2 el. biologische kippen- of groentebouillonpoeder
• 40 cl katsuobushi dashi

• 1/2 el sojasaus

• 1/2 theelepel fleur de sel
• 75 g erwten, 2 tot 3 minuten gekookt tot ze net gaar zijn