Kinpira recept voor selderij met zout

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Beoordeeld met 4,3 sterren door 3 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig voorgerecht

Portie

4 royale porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

5 minuten

"Bleekselderij heeft een textuur die lijkt op udo en leent zich goed voor kinpira (groenten die in olie worden gesauteerd en aan het eind van het koken met sojasaus worden besprenkeld). In deze variatie behoudt het gebruik van zout en sake in plaats van sojasaus de levendige kleuren van de selderij en wortel. Gebruik de selderijbladeren om een heerlijk lichte groentebouillon te maken of tempura met taro, sabo gaki en selderijbladeren". Nancy Singleton HachisuAuteur:

Nancy Singleton Hachisu

Afbeelding van Kinpira recept voor selderij met zout

Ingrediënten

4 middelgrote selderijstengels, zonder bladeren (300g)
2 kleine wortelen (150g), geschild
2 eetlepels licht geroosterde sesamolie
2 el. sake
1/4 theelepel fleur de sel
Mix van 7 kruiden (shichimi togarashi), om te serveren

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Snijd de bleekselderij en wortels in julienne reepjes van 4 cm lang.
Giet de olie in een koekenpan van 3 cm hoog en verhit op middelhoog vuur tot het vuur van de bodem stijgt.
Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak 2 tot 3 minuten, tot ze zacht zijn.
Besprenkel met sake, breng op smaak met zout en laat nog 1 minuut koken.
Giet in een slakom of individuele kommen en bestrooi met een beetje shichimi togarashi.

Opmerkingen bij het recept

Dit gerecht is heerlijk warm of op kamertemperatuur, of koud de dag nadat je het hebt gemaakt.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per