Shogayaki gembervarkensvlees recept

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vlees, gerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Gembervarkensvlees is een culinaire bereiding waarbij plakjes varkensvlees worden gecombineerd met een marinade op basis van gember.

Dit recept komt oorspronkelijk uit China en is nu een grote klassieker in de Japanse keuken.

Er zijn verschillende versies, met varkensvlees in reepjes gesneden of heel varkensvlees overgoten met een smakelijke saus.

Dit gerecht wordt vaak geserveerd met gewone rijst en fijngesneden kool die op smaak is gebracht met het kookvocht. Gember voegt een kenmerkende smaak toe aan het gerecht.

De populariteit ligt in de balans van smaken en het gemak van de bereiding.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Shogayaki gembervarkensvlees recept

Ingrediënten

300 g varkensvlees (lende of ander deel dat niet te droog is)
10 g gember
¼ van gesneden kool
Olie

Voor de kruiden:

2 el. sake
4 el sojasaus
2 eetlepels mirin (of 1 tot 2 theelepels suiker)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes of reepjes voor een snelle, gelijkmatige garing.
Rasp de verse gember en knijp het vruchtvlees tussen je vingers uit om het sap eruit te halen. Hierdoor komen de intense aroma's van de gember vrij.
Meng in een kom de kruiden (sojasaus, suiker, mirin, enz.) en voeg het gembersap toe om de smaak te intensiveren.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukken varkensvlees tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Zodra het varkensvlees gaar is, giet je de kruiden in de pan. Verwarm nog 2-3 minuten en roer regelmatig om het vlees met de saus te bedekken.
Serveer direct met julienned kool of rauwkost naar keuze, zoals geraspte wortelen of dungesneden komkommers.

Opmerkingen bij het recept

Gembervarkensvlees wordt in Japan altijd geserveerd met gehakte kool, omdat het kookvocht ook de kool kruidt, maar je kunt het vervangen door tomaten, salade of rauwkost naar keuze.

LE MIRIN

Het is een zoete rijstwijn. Het is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken! Hij smaakt vergelijkbaar met sake, maar heeft een lager alcoholpercentage.

Het wordt in de meeste Japanse recepten gebruikt: om vlees te kruiden, in noedelgerechten, in salades en nog veel meer!

Furikake kruiden met gouden sesam en vis ⋅ Futaba ⋅ 50g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per