Shogayaki gembervarkensvlees recept
Gembervarkensvlees is een culinaire bereiding waarbij plakjes varkensvlees worden gecombineerd met een marinade op basis van gember.
Dit recept komt oorspronkelijk uit China en is nu een grote klassieker in de Japanse keuken.
Er zijn verschillende versies, met varkensvlees in reepjes gesneden of heel varkensvlees overgoten met een smakelijke saus.
Dit gerecht wordt vaak geserveerd met gewone rijst en fijngesneden kool die op smaak is gebracht met het kookvocht. Gember voegt een kenmerkende smaak toe aan het gerecht.
De populariteit ligt in de balans van smaken en het gemak van de bereiding.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, vlees, gerecht
Ingrediënten
- 300 g varkensvlees (lende of ander deel dat niet te droog is)
- 10 g gember
- ¼ van gesneden kool
- Olie
- 2 el. sake
- 4 el sojasaus
- 2 eetlepels mirin (of 1 tot 2 theelepels suiker)
Routebeschrijving
- Snijd het varkensvlees in dunne plakjes of reepjes voor een snelle, gelijkmatige garing.
- Rasp de verse gember en knijp het vruchtvlees tussen je vingers uit om het sap eruit te halen. Hierdoor komen de intense aroma's van de gember vrij.
- Meng in een kom de kruiden (sojasaus, suiker, mirin, enz.) en voeg het gembersap toe om de smaak te intensiveren.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukken varkensvlees tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Zodra het varkensvlees gaar is, giet je de kruiden in de pan. Verwarm nog 2-3 minuten en roer regelmatig om het vlees met de saus te bedekken.
- Serveer direct met julienned kool of rauwkost naar keuze, zoals geraspte wortelen of dungesneden komkommers.
