Shogayaki gembervarkensvlees recept

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vlees, gerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Gembervarkensvlees is een culinaire bereiding waarbij plakjes varkensvlees worden gecombineerd met een marinade op basis van gember.

Dit recept komt oorspronkelijk uit China en is nu een grote klassieker in de Japanse keuken.

Er zijn verschillende versies, met varkensvlees in reepjes gesneden of heel varkensvlees overgoten met een smakelijke saus.

Dit gerecht wordt vaak geserveerd met gewone rijst en fijngesneden kool die op smaak is gebracht met het kookvocht. Gember voegt een kenmerkende smaak toe aan het gerecht.

De populariteit ligt in de balans van smaken en het gemak van de bereiding.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Shogayaki gembervarkensvlees recept

Ingrediënten

300 g varkensvlees (lende of ander deel dat niet te droog is)
10 g gember
¼ van gesneden kool
Olie

Voor de kruiden:

2 el. sake
4 el sojasaus
2 eetlepels mirin (of 1 tot 2 theelepels suiker)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes of reepjes voor een snelle, gelijkmatige garing.
Rasp de verse gember en knijp het vruchtvlees tussen je vingers uit om het sap eruit te halen. Hierdoor komen de intense aroma's van de gember vrij.
Meng in een kom de kruiden (sojasaus, suiker, mirin, enz.) en voeg het gembersap toe om de smaak te intensiveren.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukken varkensvlees tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Zodra het varkensvlees gaar is, giet je de kruiden in de pan. Verwarm nog 2-3 minuten en roer regelmatig om het vlees met de saus te bedekken.
Serveer direct met julienned kool of rauwkost naar keuze, zoals geraspte wortelen of dungesneden komkommers.

Opmerkingen bij het recept

Gembervarkensvlees wordt in Japan altijd geserveerd met gehakte kool, omdat het kookvocht ook de kool kruidt, maar je kunt het vervangen door tomaten, salade of rauwkost naar keuze.

LE MIRIN

Het is een zoete rijstwijn. Het is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken! Hij smaakt vergelijkbaar met sake, maar heeft een lager alcoholpercentage.

Het wordt in de meeste Japanse recepten gebruikt: om vlees te kruiden, in noedelgerechten, in salades en nog veel meer!

Furikake kruiden met gouden sesam en vis ⋅ Futaba ⋅ 50g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per