Recept Ceviche van zeebrasem met yuzu

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Ceviche van zeebrasem met yuzu is een fris en elegant Japans gerecht dat de delicatesse van rauwe vis combineert met de subtiele zuurgraad van yuzu. Deze ceviche is ideaal voor zomerse maaltijden, feestelijke aperitieven of verfijnde diners, is snel klaar en wordt koud geserveerd. Dit recept benadrukt de versheid van de zeebrasem en de originele toets van yuzu, voor een perfect evenwichtige mix van zuurheid en zoetheid.

Afbeelding van recept voor zeebrasem met yuzu

Ingrediënten

400 g verse zeebrasemfilet, zonder vel en zonder graten
2 eetlepels yuzu-sap (of limoensap indien yuzu niet beschikbaar is)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
1/2 kleine rode ui, fijngehakt
1/2 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
1 theelepel geraspte verse gember
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
1 snufje zout en versgemalen zwarte peper
Enkele sesamzaadjes (voor de decoratie)

Instructies

1. Bereiding van de vis:

Snijd de zeebrasem in kleine, gelijkmatige blokjes (ongeveer 1 cm).
Doe de blokjes vis in een kom.

2. Bereiding van de marinade

Meng in een kleine kom het yuzu-sap, de sojasaus en de sesamolie.
Voeg de geraspte gember, rode ui en gehakte rode peper toe.
Meng goed zodat alle ingrediënten goed vermengd worden.

3. Marinade voor de ceviche:

Giet de marinade over de blokjes zeebrasem en meng voorzichtig.
Laat 15 tot 20 minuten in de koelkast marineren, zodat de vis de smaken goed kan opnemen zonder zijn textuur te verliezen.
Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte verse koriander toe.
Bestrooi met sesamzaadjes voor de decoratie.
Serveer koel, als voorgerecht of als lichte maaltijd, met een paar blaadjes sla of rijstchips.

Opmerkingen bij het recept

Zeer verse vis: voor dit soort rauwe gerechten kiest u best voor vis van sashimi-kwaliteit om veiligheid en smaak te garanderen.

Varianten: u kunt de zeebrasem vervangen door zeebaars, zalm of verse tonijn.

Evenwichtige smaken: pas de hoeveelheid yuzu-sap of chilipeper naar smaak aan om de gewenste zuurgraad en pittigheid te verkrijgen.

De ceviche van zeebrasem met yuzu is een licht en verfijnd gerecht dat uw gasten zal bekoren met zijn delicate smaken en kleurrijke presentatie.

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

16 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

8 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Stickers in Japanse stijl: sushi ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l