Recept Ceviche van zeebrasem met yuzu

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Ceviche van zeebrasem met yuzu is een fris en elegant Japans gerecht dat de delicatesse van rauwe vis combineert met de subtiele zuurgraad van yuzu. Deze ceviche is ideaal voor zomerse maaltijden, feestelijke aperitieven of verfijnde diners, is snel klaar en wordt koud geserveerd. Dit recept benadrukt de versheid van de zeebrasem en de originele toets van yuzu, voor een perfect evenwichtige mix van zuurheid en zoetheid.

Afbeelding van recept voor zeebrasem met yuzu

Ingrediënten

400 g verse zeebrasemfilet, zonder vel en zonder graten
2 eetlepels yuzu-sap (of limoensap indien yuzu niet beschikbaar is)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
1/2 kleine rode ui, fijngehakt
1/2 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
1 theelepel geraspte verse gember
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
1 snufje zout en versgemalen zwarte peper
Enkele sesamzaadjes (voor de decoratie)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

1. Bereiding van de vis:

Snijd de zeebrasem in kleine, gelijkmatige blokjes (ongeveer 1 cm).
Doe de blokjes vis in een kom.

2. Bereiding van de marinade

Meng in een kleine kom het yuzu-sap, de sojasaus en de sesamolie.
Voeg de geraspte gember, rode ui en gehakte rode peper toe.
Meng goed zodat alle ingrediënten goed vermengd worden.

3. Marinade voor de ceviche:

Giet de marinade over de blokjes zeebrasem en meng voorzichtig.
Laat 15 tot 20 minuten in de koelkast marineren, zodat de vis de smaken goed kan opnemen zonder zijn textuur te verliezen.
Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte verse koriander toe.
Bestrooi met sesamzaadjes voor de decoratie.
Serveer koel, als voorgerecht of als lichte maaltijd, met een paar blaadjes sla of rijstchips.

Opmerkingen bij het recept

Zeer verse vis: voor dit soort rauwe gerechten kiest u best voor vis van sashimi-kwaliteit om veiligheid en smaak te garanderen.

Varianten: u kunt de zeebrasem vervangen door zeebaars, zalm of verse tonijn.

Evenwichtige smaken: pas de hoeveelheid yuzu-sap of chilipeper naar smaak aan om de gewenste zuurgraad en pittigheid te verkrijgen.

De ceviche van zeebrasem met yuzu is een licht en verfijnd gerecht dat uw gasten zal bekoren met zijn delicate smaken en kleurrijke presentatie.

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per