Recette de Schnitzel croustillant au panko

iRASSHAi

Portion

2

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Calories

170

Cuisine

Autrichien

Catégorie

Salé

Ce schnitzel revisitĂ© utilise du panko Ă  la place de la chapelure classique pour obtenir une panure plus lĂ©gĂšre et incroyablement croustillante. Servi avec un quartier de citron ou une salade fraĂźche, c’est un plat simple, efficace et toujours apprĂ©ciĂ©.

Recette de Schnitzel croustillant au panko

Ingrédients

  • 2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet

  • 2 Ɠufs

  • 50 g de farine

  • 80 g de panko

  • Poivre

  • Sel

  • Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson

  • 1 citron (pour le service)

Instructions

  1. Si nécessaire, aplatissez légÚrement les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez.

  2. PrĂ©parez trois assiettes : une avec la farine, une avec les Ɠufs battus, une avec le panko.

  3. Passez chaque escalope successivement dans la farine (tapotez l’excĂ©dent), puis dans l’Ɠuf, puis dans le panko sans trop appuyer pour garder le croustillant.

  4. Faites chauffer une gĂ©nĂ©reuse quantitĂ© d’huile dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen-vif.

  5. Faites cuire les schnitzels 3 Ă  4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorĂ©s et croustillants.

  6. Égouttez sur du papier absorbant.
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