Recept voor knapperige schnitzel met panko
Deze vernieuwde schnitzel gebruikt panko in plaats van klassiek paneermeel voor een lichtere en ongelooflijk knapperige paneerlaag. Geserveerd met een partje citroen of een frisse salade is dit een eenvoudig, doeltreffend en altijd gewaardeerd gerecht.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
- Keuken
- Oostenrijker
Ingrediënten
- 2 dunne kalfs-, varkens- of kipfilets
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 80 g panko
- Peper
- Zout
- Neutrale olie (zonnebloem- of koolzaadolie) om te bakken
- 1 citroen (voor het serveren)
Routebeschrijving
- Indien nodig, de schnitzels lichtjes platdrukken tussen twee vellen bakpapier. Bestrooi met peper en zout.
- Zet drie borden klaar: één met de bloem, één met de geklopte eieren en één met de panko.
- Haal elke schnitzel achtereenvolgens door de bloem (klop het overtollige bloem eraf), vervolgens door het ei en daarna door de panko, zonder te hard te drukken om het knapperig te houden.
- Verhit een flinke hoeveelheid olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken op absorberend papier.
