Yatsuhashi recept

Name: Recette Yatsuhashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g de farine de riz gluant (shiratamako); 30 g de sucre; 90 ml d’eau; 1/2 c. à café de cannelle en poudre; Quelques gouttes de colorant alimentaire ou 1 c. à café de matcha pour parfumer; 40 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko); Fécule de pomme de terre ou kinako (poudre de soja grillé) pour fariner

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

8 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Op zoek naar een zoet en zen moment? Probeer dan deze yatsuhashi, delicate driehoekjes van kleverig rijstdeeg gevuld met romige rode bonenpasta. Op smaak gebracht met matcha of kaneel, hebben ze een smeltende textuur en een verfijnde smaak, rechtstreeks uit Kyoto... Een waar genot om te delen met een goede groene thee... of om alleen van te genieten!

Ingrediënten

Voor het deeg

60 g kleefrijstmeel (shiratamako)
30 g suiker
90 ml water
1/2 theelepel kaneelpoeder
Een paar druppels voedselkleurstof of 1 theelepel matcha als smaakstof

Voor het vormgeven

40 g zoete rode bonenpasta (anko)
Aardappelzetmeel of kinako (geroosterd sojapoeder) om te meelen

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Het deeg bereiden

Meng in een kom het kleefrijstmeel, de suiker en de kaneel.
Voeg al kloppend geleidelijk het water toe.
Als je matcha yatsuhashi wilt maken, voeg dan het matcha poeder toe.
Dek de kom af met huishoudfolie.

Koken

Magnetronoptie: verwarm 2 minuten op middelhoog vermogen (600 W). Roer en verwarm nog 1 minuut. Het deeg moet licht doorschijnend en soepel worden.
Stoomoptie: giet het deeg in een licht ingeolied hittebestendig blik. Stoom 10 minuten tot het stevig en doorschijnend is.

Vormgeven aan

Laat een beetje afkoelen en breng het deeg dan over naar een werkvlak dat royaal bestrooid is met maïsmeel of kinako.
Rol het deeg voorzichtig uit (5 mm dik) met een bebloemde deegroller.
Snijd in vierkantjes van 8 cm.
Leg een klein bolletje anko (ongeveer 5 g) in het midden van elk vierkantje.
Vouw de vierkantjes in een driehoek om de vulling te omsluiten.

Opmerkingen bij het recept

Consumeer binnen 24 uur om de zachte textuur te behouden.
Je kunt de smaken variëren: yuzu, zwarte sesam, aardbeipoeder...
Bewaar ze op een koele plaats, goed ingepakt om uitdrogen te voorkomen.

De naam yatsuhashi (八ツ橋) zou afkomstig zijn van de muzikant Yatsuhashi Kengyō, een beroemde 17e-eeuwse koto-speler. De langwerpige vorm van de gebakken yatsuhashi zou doen denken aan dit traditionele snaarinstrument en de zoetigheid zou in Kyoto ter ere van hem zijn gemaakt.

Er zijn twee hoofdtypen yatsuhashi:

Yaki yatsuhashi (gebakken): knapperig als kaneelkoekjes.
Nama yatsuhashi (vers): zacht en kauwbaar, vaak gevuld met anko, matcha of aardbei. Dit is de versie die je in souvenirwinkels in Kyoto vindt, mooi verpakt.

Yatsuhashi worden beschouwd als een van de populairste omiyage (eetsouvenirs) van Kyoto. Ze worden vaak cadeau gedaan na een reis naar de regio en hun elegante doos maakt ze tot een populair geschenk.

Japanse ambachtslieden variëren de yatsuhashi afhankelijk van het seizoen: gebak op smaak gebracht met yuzu, pruim, zwarte sesam of zelfs paarse zoete aardappel. Moderne versies zijn ook gevuld met chocolade, room of fruit.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per