Yatsuhashi recept
Op zoek naar een zoet en zen moment? Probeer dan deze yatsuhashi, delicate driehoekjes van kleverig rijstdeeg gevuld met romige rode bonenpasta. Op smaak gebracht met matcha of kaneel, hebben ze een smeltende textuur en een verfijnde smaak, rechtstreeks uit Kyoto... Een waar genot om te delen met een goede groene thee... of om alleen van te genieten!
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 8 porties
Ingrediënten
- 60 g kleefrijstmeel (shiratamako)
- 30 g suiker
- 90 ml water
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- Een paar druppels voedselkleurstof of 1 theelepel matcha als smaakstof
- 40 g zoete rode bonenpasta (anko)
- Aardappelzetmeel of kinako (geroosterd sojapoeder) om te meelen
Routebeschrijving
- Meng in een kom het kleefrijstmeel, de suiker en de kaneel.
- Voeg al kloppend geleidelijk het water toe.
- Als je matcha yatsuhashi wilt maken, voeg dan het matcha poeder toe.
- Dek de kom af met huishoudfolie.
- Magnetronoptie: verwarm 2 minuten op middelhoog vermogen (600 W). Roer door en verwarm nogmaals 1 minuut. Het deeg moet licht doorschijnend en soepel worden.
- Stoomoptie: giet het deeg in een licht ingeolied hittebestendig blik. Stoom 10 minuten tot het stevig en doorschijnend is.
- Laat een beetje afkoelen en breng het deeg dan over naar een werkvlak dat royaal bestrooid is met maïsmeel of kinako.
- Rol het deeg voorzichtig uit (5 mm dik) met een bebloemde deegroller.
- Snijd in vierkantjes van 8 cm.
- Leg een klein bolletje anko (ongeveer 5 g) in het midden van elk vierkantje.
- Vouw de vierkantjes in een driehoek om de vulling te omsluiten.
