Yatsuhashi recept

Name: Recette Yatsuhashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g de farine de riz gluant (shiratamako); 30 g de sucre; 90 ml d’eau; 1/2 c. à café de cannelle en poudre; Quelques gouttes de colorant alimentaire ou 1 c. à café de matcha pour parfumer; 40 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko); Fécule de pomme de terre ou kinako (poudre de soja grillé) pour fariner

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

8 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Op zoek naar een zoet en zen moment? Probeer dan deze yatsuhashi, delicate driehoekjes van kleverig rijstdeeg gevuld met romige rode bonenpasta. Op smaak gebracht met matcha of kaneel, hebben ze een smeltende textuur en een verfijnde smaak, rechtstreeks uit Kyoto... Een waar genot om te delen met een goede groene thee... of om alleen van te genieten!

Ingrediënten

Voor het deeg

60 g kleefrijstmeel (shiratamako)
30 g suiker
90 ml water
1/2 theelepel kaneelpoeder
Een paar druppels voedselkleurstof of 1 theelepel matcha als smaakstof

Voor het vormgeven

40 g zoete rode bonenpasta (anko)
Aardappelzetmeel of kinako (geroosterd sojapoeder) om te meelen

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Het deeg bereiden

Meng in een kom het kleefrijstmeel, de suiker en de kaneel.
Voeg al kloppend geleidelijk het water toe.
Als je matcha yatsuhashi wilt maken, voeg dan het matcha poeder toe.
Dek de kom af met huishoudfolie.

Koken

Magnetronoptie: verwarm 2 minuten op middelhoog vermogen (600 W). Roer en verwarm nog 1 minuut. Het deeg moet licht doorschijnend en soepel worden.
Stoomoptie: giet het deeg in een licht ingeolied hittebestendig blik. Stoom 10 minuten tot het stevig en doorschijnend is.

Vormgeven aan

Laat een beetje afkoelen en breng het deeg dan over naar een werkvlak dat royaal bestrooid is met maïsmeel of kinako.
Rol het deeg voorzichtig uit (5 mm dik) met een bebloemde deegroller.
Snijd in vierkantjes van 8 cm.
Leg een klein bolletje anko (ongeveer 5 g) in het midden van elk vierkantje.
Vouw de vierkantjes in een driehoek om de vulling te omsluiten.

Opmerkingen bij het recept

Consumeer binnen 24 uur om de zachte textuur te behouden.
Je kunt de smaken variëren: yuzu, zwarte sesam, aardbeipoeder...
Bewaar ze op een koele plaats, goed ingepakt om uitdrogen te voorkomen.

De naam yatsuhashi (八ツ橋) zou afkomstig zijn van de muzikant Yatsuhashi Kengyō, een beroemde 17e-eeuwse koto-speler. De langwerpige vorm van de gebakken yatsuhashi zou doen denken aan dit traditionele snaarinstrument en de zoetigheid zou in Kyoto ter ere van hem zijn gemaakt.

Er zijn twee hoofdtypen yatsuhashi:

Yaki yatsuhashi (gebakken): knapperig als kaneelkoekjes.
Nama yatsuhashi (vers): zacht en kauwbaar, vaak gevuld met anko, matcha of aardbei. Dit is de versie die je in souvenirwinkels in Kyoto vindt, mooi verpakt.

Yatsuhashi worden beschouwd als een van de populairste omiyage (eetsouvenirs) van Kyoto. Ze worden vaak cadeau gedaan na een reis naar de regio en hun elegante doos maakt ze tot een populair geschenk.

Japanse ambachtslieden variëren de yatsuhashi afhankelijk van het seizoen: gebak op smaak gebracht met yuzu, pruim, zwarte sesam of zelfs paarse zoete aardappel. Moderne versies zijn ook gevuld met chocolade, room of fruit.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l