Takoyaki recept

Name: Recette Takoyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de farine; 2 œufs; 600 ml de dashi (bouillon japonais) ou d'eau; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1/2 cuillère à café de sel; 150 g de poulpe cuit, coupé en petits morceaux; 50 g de beni shoga (gingembre mariné rouge), finement haché; 2 oignons verts, finement émincés; 50 g de tenkasu (brisures de tempura); Huile végétale pour la cuisson; Pour la finition :; Sauce takoyaki (ou sauce okonomiyaki); Mayonnaise japonaise; Aonori (poudre d'algue verte); Katsuobushi (flocons de bonite séchée)

Beoordeeld met 3,6 sterren door 17 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Takoyaki is een Japanse specialiteit uit Osaka, bestaande uit kleine knoedels gevuld met stukjes octopus. Deze heerlijke hapjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen en worden vaak verkocht op festivals en straatmarkten in Japan. Takoyaki wordt bereid met behulp van een speciaal bord met halve bolvormen, die de dumplings hun karakteristieke vorm geven. Traditioneel wordt takoyaki geserveerd met een smakelijke saus, Japanse mayonaise, aonori (zeewierpoeder) en katsuobushi (gedroogde bonitovlokken).

Ingrediënten

Voor het deeg :

200 g bloem
2 eieren
600 ml dashi (Japanse bouillon) of water
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel mirin
1/2 theelepel zout

Voor de garnering :

150 g gekookte octopus, in kleine stukjes gesneden
50 g beni shoga (rode ingemaakte gember), fijngesneden
2 groene uien, fijngesneden
50 g tenkasu (tempura chips)
Plantaardige olie om te koken
Voor de afwerking :
Takoyaki saus (of okonomiyaki saus)
Japanse mayonaise
Aonori (groen zeewierpoeder)
Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een grote kom de bloem, het zout, de sojasaus en de mirin.
Voeg geleidelijk de dashi (of het water) toe en klop al kloppend om klontjes te voorkomen. Voeg de eieren toe en mix tot je een gladde, licht vloeibare pasta hebt.
Verwarm de takoyakibak en bestrijk de mosselen royaal met plantaardige olie.
Giet het beslag in de takoyakivormen en vul elke holte goed. Voeg een stukje octopus, wat beni shoga, groene uien en tenkasu toe aan elk vormpje. Bak tot de onderkant goudbruin is en gebruik dan houten spiesen of eetstokjes om de dumplings om te draaien tot bolletjes.
Bak de takoyaki aan alle kanten goudbruin en knapperig.
Schik de takoyaki op een bord. Bedek royaal met takoyakisaus en voeg Japanse mayonaise toe in een zigzagpatroon.
Bestrooi met aonori en garneer met katsuobushi. Serveer direct en geniet warm. Itadakimasu!

Opmerkingen bij het recept

Takoyaki wordt vaak beschouwd als een culinair icoon van Osaka, een stad die bekend staat om zijn levendige eetcultuur en liefde voor street food. Het gerecht werd in de jaren 1930 uitgevonden door een straatverkoper genaamd Tomekichi Endo, die zich liet inspireren door choboyaki, een andere snack op basis van gebak. Sindsdien is takoyaki razend populair geworden in heel Japan.

Een amusant kenmerk van takoyaki-standjes is de behendigheid van de koks, die met spiesen de dumplings snel en behendig omdraaien zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gaar worden. Het kan een heel spektakel zijn om naar te kijken, vooral op festivals waar er veel takoyaki-standjes zijn.

In Japan zijn er zelfs restaurants die gespecialiseerd zijn in takoyaki waar klanten hun eigen knoedels aan tafel kunnen bereiden, wat een interactieve en leuke dimensie toevoegt aan het genot van dit heerlijke gerecht.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per