Koude udon, mentsuyu en tenkasu met sencha

Name: Udon froides, mentsuyu et tenkasu au sencha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bottes de nouilles udon iRASSHAi; 200ml de mentsuyu; 20g de sencha iRASSHAi; de la Cébette émincée; des Graines de sésame; 100g de farine à tempura; de l’huile de friture

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Een verfrissend eenvoudig recept vol karakter voor zonnige dagen. De verse udon noedels zijn overgoten met een lichte mentsuyu en koude sencha bouillon. De topping bestaat uit knapperige reepjes tempura met groene thee (tenkasu), lente-ui en geroosterde sesamzaadjes. Een plantaardig gerecht, origineel en vol umami, makkelijk te bereiden en ideaal om je gasten mee te verrassen of om jezelf alleen mee te verwennen. Een must deze zomer!

Afbeelding van Koude udon, mentsuyu en tenkasu met sencha

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Bereid de dag voordien de koude sencha infusie: doe de sencha bladeren in een fles met 1 liter water. Laat een nacht trekken in de koelkast. Gebruik voor dit recept slechts 300 ml sencha. De rest kan zo gedronken worden.
Zeef de sencha de volgende dag door een fijne zeef. Zet de uitgelekte theeblaadjes opzij.
Maak het tempurabeslag: verdun de bloem in een kom met 150 ml water. Voeg de goed uitgewrongen sencha bladeren toe en meng voorzichtig.
Verhit een oliebad. Giet het tempurabeslag in kleine druppels in de hete olie en roer met stokjes om knapperige reepjes gebakken beslag (tenkasu) te vormen. Laat de tenkasu op absorberend papier uitlekken zodra ze goudbruin zijn.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook ze op middelhoog vuur al roerend zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de noedels af en spoel ze grondig af onder koud water om het koken te stoppen en het zetmeel te verwijderen.
Meng de mentsuyu met de koude sencha. Rooster de sesamzaadjes licht en stamp ze fijn in een vijzel.
Verdeel de noedels over kommen. Giet het afgekoelde mentsuyu-sencha mengsel erover. Garneer met de tenkasu, fijngehakte lente-ui en sesamzaadjes. Serveer direct.

Sencha matcha thee Mabushi los ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 200g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per