Koude udon, mentsuyu en tenkasu met sencha

Name: Udon froides, mentsuyu et tenkasu au sencha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bottes de nouilles udon iRASSHAi; 200ml de mentsuyu; 20g de sencha iRASSHAi; de la Cébette émincée; des Graines de sésame; 100g de farine à tempura; de l’huile de friture

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Een verfrissend eenvoudig recept vol karakter voor zonnige dagen. De verse udon noedels zijn overgoten met een lichte mentsuyu en koude sencha bouillon. De topping bestaat uit knapperige reepjes tempura met groene thee (tenkasu), lente-ui en geroosterde sesamzaadjes. Een plantaardig gerecht, origineel en vol umami, makkelijk te bereiden en ideaal om je gasten mee te verrassen of om jezelf alleen mee te verwennen. Een must deze zomer!

Afbeelding van Koude udon, mentsuyu en tenkasu met sencha

Ingrediënten

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Bereid de dag voordien de koude sencha infusie: doe de sencha bladeren in een fles met 1 liter water. Laat een nacht trekken in de koelkast. Gebruik voor dit recept slechts 300 ml sencha. De rest kan zo gedronken worden.
Zeef de sencha de volgende dag door een fijne zeef. Zet de uitgelekte theeblaadjes opzij.
Maak het tempurabeslag: verdun de bloem in een kom met 150 ml water. Voeg de goed uitgewrongen sencha bladeren toe en meng voorzichtig.
Verhit een oliebad. Giet het tempurabeslag in kleine druppels in de hete olie en roer met stokjes om knapperige reepjes gebakken beslag (tenkasu) te vormen. Laat de tenkasu op absorberend papier uitlekken zodra ze goudbruin zijn.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook ze op middelhoog vuur al roerend zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de noedels af en spoel ze grondig af onder koud water om het koken te stoppen en het zetmeel te verwijderen.
Meng de mentsuyu met de koude sencha. Rooster de sesamzaadjes licht en stamp ze fijn in een vijzel.
Verdeel de noedels over kommen. Giet het afgekoelde mentsuyu-sencha mengsel erover. Garneer met de tenkasu, fijngehakte lente-ui en sesamzaadjes. Serveer direct.

Sencha matcha thee Mabushi los ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 200g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per