Collectie: Yamagen Jozo

Yamagen Jozo werd in 1772 opgericht door Chobei Muroya en is een brouwerij die gespecialiseerd is in de traditionele productie van miso, sojasaus en koji. De brouwerij is gevestigd in Takaoka, in de prefectuur Toyama, en haar knowhow wordt al meer dan 250 jaar doorgegeven. De regio staat bekend om zijn vochtige klimaat en zuivere grondwater en biedt ideale omstandigheden voor fermentatie. Dankzij deze gunstige natuurlijke omgeving en technieken die in de loop der generaties zijn verfijnd, blijft Yamagen Jozo uitzonderlijke gefermenteerde voedingsmiddelen produceren, waarbij traditie en kwaliteit hand in hand gaan.