Collectie: Yamagen Jozo

Yamagen Jozo werd in 1772 opgericht door Chobei Muroya en is een brouwerij die gespecialiseerd is in de ambachtelijke productie van miso, sojasaus en koji. Het bedrijf is gevestigd in Takaoka, in de prefectuur Toyama, en steunt op vakkennis die al meer dan 250 jaar wordt doorgegeven. De regio staat bekend om haar vochtige klimaat en zuivere grondwater en biedt ideale omstandigheden voor fermentatie. Dankzij deze gunstige natuurlijke omgeving en technieken die door de generaties heen zijn verfijnd, blijft Yamagen Jozo uitzonderlijke gefermenteerde voedingsmiddelen produceren, waarin traditie en kwaliteit samenkomen.