Rezept Okonomiyaki
Okonomiyaki ist eine japanische kulinarische Spezialität, die oft als "japanischer Pfannkuchen" beschrieben wird. Das aus Osaka und Hiroshima stammende Gericht wird mit einer Teig- und Kohlbasis zubereitet, der je nach Vorliebe eine Vielzahl von Zutaten hinzugefügt wird. Das Wort "Okonomiyaki" bedeutet wörtlich übersetzt "nach Ihrem Geschmack gekocht", was die anpassungsfähige Natur dieses Gerichts perfekt widerspiegelt. Schmackhaft, gesellig und einfach zuzubereiten - Okonomiyaki ist ein Muss in der japanischen Straßenküche.
- Autor
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 200 g Mehl
- 250 ml Dashi (japanische Brühe) oder Wasser
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 400 g Kohl, fein gehackt
- 100 g Frühlingszwiebeln (oder grüne Zwiebeln), gehackt
- 200 g geschälte Garnelen oder Schweinefleischscheiben (feine Speckstreifen)
- 1 Stück rot eingelegter Ingwer (Beni Shoga), gehackt (optional)
- Pflanzenöl zum Kochen
- Okonomiyaki-Sauce (oder Tonkatsu-Sauce)
- Japanische Mayonnaise
- Aonori (Grünalgenpulver)
- Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
Wegbeschreibung
- Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Dashi oder Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Die Eier einrühren und erneut verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Geben Sie den zerkleinerten Kohl, die Frühlingszwiebeln, die Garnelen (oder das Schweinefleisch) und den eingelegten Ingwer in den Teig. Gut verrühren, damit alle Zutaten vom Teig umhüllt sind.
- Eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech (Teppanyaki) bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzugeben. Eine Portion Teig (etwa ein Viertel) in die Pfanne geben und zu einer dicken Scheibe formen. Etwa 5 bis 7 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun ist. Okonomiyaki mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite weitere 5-7 Minuten backen.
- Okonomiyaki auf einen Teller umfüllen und großzügig mit Okonomiyaki-Soße übergießen. Japanische Mayonnaise in Zickzackmustern darüber geben.
- Mit Aonori bestreuen und mit Katsuobushi garnieren. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen drei Okonomiyaki. Sofort servieren und heiß genießen. Itadakimasu!
