Rezept für eingelegten Ingwer für Sushi
Eingelegter Ingwer, auch Gari genannt, ist eine unverzichtbare japanische Beilage zu Sushi. Er ist leicht süßlich, säuerlich und sehr aromatisch. Zwischen zwei Sushi-Häppchen serviert, reinigt er den Gaumen und lässt den Geschmack des Fisches besser zur Geltung kommen. Dieses hausgemachte Rezept ist schnell und einfach und bietet einen authentischen Geschmack.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 5 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 150 g frischer junger Ingwer (wenig faserig und zart, möglichst hellrosa)
- 60 ml Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Wasser zum Bleichen von Ingwer
Wegbeschreibung
- Schälen Sie den frischen Ingwer mit der Rückseite eines Löffels, um möglichst viel Fruchtfleisch zu erhalten.
- Schneiden Sie ihn mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben, um feine und zarte Streifen zu erhalten.
- Ingwer blanchieren In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen.
- Die Ingwerstreifen 1 bis 2 Minuten eintauchen, um den Geschmack zu mildern und die Schärfe zu entfernen.
- Abgießen und abkühlen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen.
- Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Etwas abkühlen lassen.
- Geben Sie den blanchierten Ingwer in ein sauberes Glas.
- Gießen Sie die lauwarme Marinade über den Ingwer, bis er vollständig bedeckt ist.
- Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es genießen.
