Rezept für eingelegten Ingwer für Sushi

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Eingelegter Ingwer, auch Gari genannt, ist eine unverzichtbare japanische Beilage zu Sushi. Er ist leicht süßlich, säuerlich und sehr aromatisch. Zwischen zwei Sushi-Häppchen serviert, reinigt er den Gaumen und lässt den Geschmack des Fisches besser zur Geltung kommen. Dieses hausgemachte Rezept ist schnell und einfach und bietet einen authentischen Geschmack.

Bild von Rezept für eingelegten Ingwer für Sushi

Zutaten

150 g frischer junger Ingwer (wenig faserig und zart, möglichst hellrosa)
60 ml Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Wasser zum Bleichen von Ingwer

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Anleitung

Schälen Sie den frischen Ingwer mit der Rückseite eines Löffels, um möglichst viel Fruchtfleisch zu erhalten.
Schneiden Sie ihn mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben, um feine und zarte Streifen zu erhalten.
Ingwer blanchieren In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen.
Die Ingwerstreifen 1 bis 2 Minuten eintauchen, um den Geschmack zu mildern und die Schärfe zu entfernen.
Abgießen und abkühlen lassen.
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen.
Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwas abkühlen lassen.
Geben Sie den blanchierten Ingwer in ein sauberes Glas.
Gießen Sie die lauwarme Marinade über den Ingwer, bis er vollständig bedeckt ist.
Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es genießen.

Rezeptnotizen

Je länger der Ingwer mariniert, desto milder und aromatischer wird der Geschmack. Für einen optimalen Geschmack können Sie ihn 2 bis 3 Tage im Voraus zubereiten.

Varianten: Fügen Sie einen Spritzer Yuzu- oder Zitronensaft hinzu, um eine frischere Säurenote zu erzielen.

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