Rezept für Karottenkuchen mit Yuzu

Name: Recette de Carotte Cake au yuzu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 1/2 c. à café de bicarbonate de soude; 1 c. à soupe de mélange pain d’épices jacquier; 1 c. à café de gingembre râpé en purée; 120 ml d’huile de son de riz; 2 jaunes d’œufs; 250 g de carottes râpées; 60 g de cerneaux de noix arlequin concassés; 40 g de raisins secs golden clairs; 40 g de raisins de Corinthe noirs; 1 c. à soupe d’écorce de yuzu (finement hachée); 1 c. à soupe de saké de cuisine; 80 g de sucre (à ajuster selon vos goûts)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Entdecken Sie einen saftigen, leichten und herrlich duftenden Yuzu-Karottenkuchen. Dieser Kuchen vereint die natürliche Süße der Karotte mit der frischen Säure der Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht, die für ihr einzigartiges Aroma zwischen Zitrone und Mandarine bekannt ist. Das Ergebnis: ein ausgewogenes, frisches und leckeres Dessert, das sich perfekt eignet, um Ihre Gäste zu überraschen oder eine Tasse Tee zu begleiten.

Bild von Rezept für Karottenkuchen mit Yuzu

Zutaten

200 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 EL Jackfrucht-Lebkuchen-Mischung
1 TL geriebener Ingwer, püriert
120 ml Reiskleieöl
2 Eigelb
250 g geriebene Karotten
60 g gehackte Harlekin-Walnusskerne
40 g helle Rosinen
40 g schwarze Korinthen
1 EL Yuzu-Schale (fein gehackt)
1 Esslöffel Sake aus der Küche
80 g Zucker (nach Geschmack anpassen)

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Anleitung

In einer großen Schüssel die ganzen Eier, das Eigelb und den Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig wird.
Unterrühren: Reiskleieöl, geriebenen Ingwer, Sake und Yuzu-Schale.
Erneut mit dem Schneebesen verrühren.
Hinzufügen: Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchenmischung.
Mit ausgeschaltetem Mixer beginnen und dann mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Unterrühren: geriebene Karotten, gehackte Nüsse, Rosinen (Golden + Korinthen).
Vorsichtig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Backform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig einfüllen.
Je nach Ofen 30 bis 40 Minuten backen.
Die Garstufe mit einem Messer überprüfen: Es muss ohne Spuren herauskommen.

Rezeptnotizen

Sie können die Rosinen in etwas heißem Tee oder lauwarmem Wasser einweichen, damit sie saftiger werden.

Yuzu verleiht dem Ganzen eine superangenehme frische Note, aber Sie können die Menge anpassen, wenn Sie möchten, dass sie dezenter ist.

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