Rezept für eine Buddha Bowl mit Tofu

Diese Buddha Bowl ist ein vollwertiges und ausgewogenes Gericht, das Sie ganz nach Ihrem Geschmack zusammenstellen können. Sie enthält Quinoa, geröstetes Gemüse, knusprige Kichererbsen und eine Tahini-Zitronen-Sauce. Sie ist farbenfroh und sättigend und liefert mit jedem Bissen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette.

Autor

iRASSHAi

Zubereitungszeit

1 Stunde 15 Minuten

Garzeit

1 Stunde 10 Minuten

Portionen

5

Kategorie

Gericht

Küche

Chinesisch

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 400 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1 Dose (240 g abgetropft) Kichererbsen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz
• 1 in Scheiben geschnittene Avocado
• 1 Handvoll fein geschnittener Rotkohl
• Ein paar Blätter frischer Koriander
• Sesamsamen
• 2 EL Sesamcreme (oder Tahini)
• Der Saft von 1 Zitrone
• 1 kleine geriebene Knoblauchzehe
• 2 bis 4 Esslöffel Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• Salz

Wegbeschreibung

1. Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
2. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
3. Quinoa hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, bevor man die Körner mit einer Gabel auflockert.
5. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
6. Das Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
9. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abtrocknen.
10. Mit Öl, geräuchertem Paprika und Salz vermengen.
11. Auf ein Backblech legen und 20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen (sie können gleichzeitig mit dem Gemüse gebacken werden).
12. Tahini, Zitronensaft und Knoblauch vermischen.
13. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, sämige Soße entsteht.
14. Nach Geschmack salzen.
15. Die Quinoa auf 4 Schalen verteilen.
16. Das geröstete Gemüse, die Kichererbsen, die Avocado und den Rotkohl hinzufügen.
17. Mit Tahinisauce übergießen.
18. Mit Koriander und Sesam bestreuen.