Rezept für eine Buddha Bowl mit Tofu

Zutaten

Grundlage

• 200 g Quinoa

• 400 ml Wasser

• 1 Prise Salz

Gebratenes Gemüse

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprika

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

• Salz, Pfeffer

  +

Kichererbsen

• 1 Dose (240 g abgetropft) Kichererbsen

• 1 EL Olivenöl

• 1/2 TL geräucherter Paprika

• Salz

Füllungen

• 1 in Scheiben geschnittene Avocado

• 1 Handvoll fein geschnittener Rotkohl

• Ein paar Blätter frischer Koriander

• Sesamsamen

Tahini-Zitronen-Sauce

• 2 EL Sesamcreme (oder Tahini)

  +

• Der Saft von 1 Zitrone

• 1 kleine geriebene Knoblauchzehe

• 2 bis 4 Esslöffel Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

• Salz