Rezept Shiitake Renkon Donburi

Name: Recette Shiitake Renkon Donburi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de riz japonais à grains courts cuit; 100 g de racine de lotus (renkon), pelée et coupée en fines rondelles; 150 g de shiitake frais; 1 petit oignon émincé; 2 cuillères à soupe de sauce soja avec du beurre; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de saké de cuisine; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe d’huile végétale; Quelques brins de ciboule émincée pour la garniture; Graines de sésame grillées pour la finition

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Shiitake Renkon Donburi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das die tiefen Umami-Geschmacksnoten der Shiitake-Pilze perfekt mit dem zarten Knuspern der Lotusblume, genannt Renkon, verbindet. Auf einem Bett aus heißem weißen Reis serviert, ist dieses Donburi gleichzeitig nahrhaft, leicht und voller kontrastierender Texturen. Es ist ein ideales Rezept, um in das Herz der japanischen Küche zu reisen, ohne die eigene Küche verlassen zu müssen.

Zutaten

300 g gekochter japanischer Kurzkornreis
100 g Lotuswurzel (Renkon), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
150 g frischer Shiitake
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce mit Butter
1 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel Sake aus der Küche
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Pflanzenöl
Einige Zweige gehackte Frühlingszwiebel für die Garnitur
Geröstete Sesamsamen für den Abschluss

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Anleitung

Kochen Sie zunächst den japanischen Reis, indem Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird. Lassen Sie ihn dann 30 Minuten stehen, damit die Körner richtig Feuchtigkeit aufnehmen können. Kochen Sie ihn mit dem richtigen Verhältnis von Wasser, normalerweise 1 Teil Reis auf 1,2 Teile Wasser, und lassen Sie ihn nach dem Kochen einige Minuten abgedeckt stehen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie den Shiitake in Streifen und den Renkon in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie das Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig ist.
Fügen Sie dann die Shiitake-Pilze und die Lotusscheiben hinzu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten, damit sie ihre Aromen freisetzen und ihre knackige Textur behalten.
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce mit etwas Butter, Mirin, Sake und Zucker und gießen Sie diese Mischung in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang sanft köcheln, damit das Gemüse die Sauce aufnimmt und sich die Aromen konzentrieren können. Wenn die Zutaten gut karamellisiert und nappiert sind, nehmen Sie sie vom Herd.
Richten Sie jede Schüssel mit einer großzügigen Portion heißem Reis an, bedecken Sie sie mit der Shiitake-Renkon-Mischung und bestreuen Sie sie mit frischem Schnittlauch und Sesamkörnern.
Servieren Sie sofort, um den Kontrast zwischen dem weichen Reis, der knackigen Lotusblume und den duftenden Shiitake zu genießen.

Rezeptnotizen

Der Shiitake Renkon Donburi kann leicht individuell gestaltet werden, indem man saisonales Gemüse wie Karotten, Spinatsprossen oder Edamame für mehr Farbe und Nährstoffe hinzufügt. Für eine proteinreichere Version kann ein pochiertes Ei oder gegrillter Tofu hinzugefügt werden. Dieses Rezept, das ikonische Zutaten der japanischen Gastronomie hervorhebt, passt perfekt zu einer Miso-Suppe oder einem kleinen Salat mit eingelegten Gurken, um eine komplette Mahlzeit zusammenzustellen.

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