Rezept für Enten-Tataki

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Entdecken Sie ein raffiniertes Enten-Tataki, bei dem die Zartheit der Entenbrust mit der subtilen Schärfe von Yuzu Kosho und der knackigen Frische von Cebette kombiniert wird. Inspiriert von japanischen Klassikern und geeignet für ein elegantes Essen zu zweit, lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach ein schmackhaftes und optisch ansprechendes Gericht zubereiten. Perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder für ein raffiniertes Abendessen zu Hause.

Zutaten

1 Entenbrust (ca. 300g)
12g Cebette (Frühlingszwiebel)
1g Kosho-Yuzu-Chili-Paste
0,1g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,2g Salz

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Anleitung

Entfernen Sie das überschüssige Fett von der Entenbrust. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, ohne das Fleisch einzuschneiden.
Vermischen Sie die Kosho-Yuzu-Paste, den schwarzen Pfeffer und das Salz in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie diese Mischung auf die Entenbrust und achten Sie darauf, dass das Fleisch gut umhüllt ist. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie die Entenbrust auf die Hautseite und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist. Drehen Sie die Entenbrust um und braten Sie die andere Seite 1-2 Minuten lang, um sie blutig zu braten. Passen Sie die Garzeit nach Belieben an.
Nehmen Sie die Entenbrust aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie dünn aufschneiden.
Richten Sie die Entenbrustscheiben auf einem Teller an. Mit fein gehackter Cebette bestreuen. Sofort servieren.

Rezeptnotizen

- Servieren Sie dazu gedämpften japanischen Reis, knackiges Gemüse oder Avocadopüree für einen Fusion-Touch.

- Um den Geschmack zu intensivieren, geben Sie einen Schuss Yuzu-Saft oder eine leichte Sojasauce hinzu.

- Servieren Sie dazu einen leichten Pinot Noir oder einen japanischen Grüntee für ein authentisches Erlebnis.

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