Receta de tronco de roll cake Matcha Yuzu

Name: Recette Bûche Matcha Yuzu façon Roll Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre en poudre; 50 g de farine; 20 g de poudre de matcha; 40 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de vanille (optionnel); 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus, selon le goût); Zestes de yuzu (facultatif pour la décoration); 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de yuzu

Valorado con 4,8 estrellas por 5 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

6-8

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Este pastel de rollo de matcha y yuzu es una fusión perfecta de sabores japoneses clásicos en un postre ligero y refinado. El suave y ligeramente amargo rollo de galleta matcha se mezcla armoniosamente con la suave crema de yuzu, añadiendo un toque de acidez y frescura. Una decoración sencilla pero elegante, con ralladura de yuzu y hojas de shiso, resalta la originalidad de este tronco. Perfecto para las fiestas o cualquier ocasión especial, este postre seducirá a los amantes de los sabores dulces japoneses.

Imagen de Receta Roll Cake Matcha Yuzu Log

Ingredientes

Para el rollo de galleta de matcha

4 huevos
100 g de azúcar glas
50 g de harina
20 g de matcha en polvo
40 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Para la crema de yuzu

250 g de mascarpone
200 ml de nata entera
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de yuzu (o más, al gusto)
Ralladura de yuzu (opcional para decorar)

Para el jarabe de remojo

100 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de yuzu

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de horno.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar.
En otro bol, bata las yemas con el azúcar restante y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Tamizar la harina y el matcha y añadirlos a las yemas. Incorpora suavemente las claras y añade la mantequilla derretida.
Extender la masa en la bandeja del horno formando una capa uniforme. Meter en el horno durante 10-12 minutos, hasta que la galleta esté ligeramente dorada y firme al tacto. Al sacarlas del horno, cúbralas con un paño de cocina limpio y déjelas enfriar completamente.
Montar la nata a punto de nieve. Añada el mascarpone, el azúcar glas y el zumo de yuzu, y vuelva a batir hasta que la nata esté suave y firme.
En un cazo pequeño, mezcle el agua, el azúcar y el zumo de yuzu. Llevar a ebullición y dejar enfriar.
Volcar la galleta sobre una hoja limpia de papel de horno y retirar con cuidado el papel de horno.
Untar la galleta con el sirope de yuzu. Extender la crema de yuzu en una capa uniforme por toda la superficie de la galleta. Enrollar suavemente la galleta empezando por un lado, utilizando el papel sulfurizado para ayudar a darle forma sin romper la galleta.
Meter el rollo en la nevera durante al menos 1 hora para que cuaje.
Antes de servir, decóralo a tu gusto. Puedes espolvorear con azúcar glas, decorar con ralladura de yuzu, hojas de shiso, bayas, etc.

Yuzu confitado ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

14 revisiones
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

11 opiniones
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

7 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Precio habitual 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por