Receta de bizcocho de matcha
A pesar de su nombre franco-inglés, la tarta chiffon es un invento puramente japonés. Es un pastel muy ligero y aireado, con muy poco azúcar. Además de deliciosa, la tarta chiffon es fácil de hacer y se puede preparar de cualquier sabor: chocolate, vainilla, fresa...
He aquí una deliciosa receta a base de matcha, el té verde japonés tan popular en repostería en Japón y Francia.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 45 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Dulce
Ingredientes
- 4 huevos
- 5 cl de aceite de girasol o de pepitas de uva
- 6 cl de leche
- 70 g de harina T45
- 1,5 cucharadas de matcha
- 70 g de azúcar glas
- 1 molde para tarta chiffon de 17 cm de diámetro
Cómo llegar
- Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
- Tamizar juntos la harina (70 g) y el matcha (1,5 cucharadas).
- Separar las claras de las yemas (4 huevos).
- Batir las yemas en un bol, añadiendo poco a poco el aceite (5 cl).
- Calentar la leche (6 cl) a 37°C y añadirla a las yemas en dos veces. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar poco a poco la harina (70 g) y el matcha (1,5 cucharadas) para que no queden grumos.
- En otro bol, batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar (70 g) en dos tandas.
- Incorporar un tercio de las claras a la mezcla. Batir. Añadir la mitad de las claras restantes. Volver a batir.
- Con una espátula, incorporar suavemente el resto de las claras batidas a punto de nieve, mezclando lo menos posible. No importa si no está perfectamente mezclado.
- Verter la mezcla en un molde para tarta chiffon de 17 cm de diámetro y hornear durante 25 minutos.
- Sacar el pastel e invertir el molde. Dejar enfriar completamente el molde antes de desmoldar la tarta.
