Receta de bizcocho de matcha

Name: Recette chiffon cake au matcha
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 œufs; 5 cl d’huile de tournesol ou de pépins de raisin; 6 cl de lait; 70 g de farine T45; 1,5 cuil. à soupe de matcha; 70 g de sucre semoule; 1 moule à chiffon cake de 17 cm de diamètre

Valorado con 3,9 estrellas por 58 usuarios.

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Categoría

Dulce

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

45 minutos

A pesar de su nombre franco-inglés, la tarta chiffon es un invento puramente japonés. Es un pastel muy ligero y aireado, con muy poco azúcar. Además de deliciosa, la tarta chiffon es fácil de hacer y se puede preparar de cualquier sabor: chocolate, vainilla, fresa...

He aquí una deliciosa receta a base de matcha, el té verde japonés tan popular en repostería en Japón y Francia.

Clémence Sahuc

Imagen de la receta de tela para tartas de matcha

Ingredientes

4 huevos
5 cl de aceite de girasol o de pepitas de uva
6 cl de leche
70 g de harina T45
1,5 cucharadas de matcha
70 g de azúcar glas
1 molde para tarta chiffon de 17 cm de diámetro

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Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Tamizar juntos la harina (70 g) y el matcha (1,5 cucharadas).
Separar las claras de las yemas (4 huevos).
Batir las yemas en un bol, añadiendo poco a poco el aceite (5 cl).
Calentar la leche (6 cl) a 37°C y añadirla a las yemas en dos veces. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar poco a poco la harina (70 g) y el matcha (1,5 cucharadas) para que no queden grumos.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar (70 g) en dos tandas.
Incorporar un tercio de las claras a la mezcla. Batir. Añadir la mitad de las claras restantes. Volver a batir.
Con una espátula, incorporar suavemente el resto de las claras batidas a punto de nieve, mezclando lo menos posible. No importa si no está perfectamente mezclado.
Verter la mezcla en un molde para tarta chiffon de 17 cm de diámetro y hornear durante 25 minutos.
Sacar el pastel e invertir el molde. Dejar enfriar completamente el molde antes de desmoldar la tarta.

Tu tarta chiffon está lista.

Notas sobre la receta

Utilice un batidor manual o eléctrico, pero no un robot de cocina. El molde para tarta chiffon es un molde con un

El molde se llama "chimenea", parecido al molde kouglof, pero es perfectamente cilíndrico en lugar de acampanado. El sitio

La "chimenea" del molde para tarta chiffon es más alta que el borde del molde. Cuando le das la vuelta al molde, puedes apoyarlo en la chimenea. Esto es lo que permite que la masa quede tan aireada.

Si no tienes molde, puedes utilizar un molde para magdalenas o tartas.

LE MATCHA

Este polvo de té verde finamente molido se produce a partir de hojas jóvenes de té verde cultivadas a la sombra. Se utiliza en la ceremonia del té y es apreciado por su rico sabor umami.

El polvo se mezcla con agua caliente (70°C) utilizando un batidor especial de bambú llamado "chasen".

Rico en antioxidantes y vitamina C, también puede disfrutarse como té caliente o café con leche.

También puede añadirse a una gran variedad de recetas de repostería.

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