Matcha Muffin
Moelleux, fondants et arborant une magnifique teinte vert émeraude, ces muffins au matcha 抹茶マフィン dévoilent toute la richesse végétale et la sérénité du thé vert japonais, traditionnellement honoré lors de la cérémonie du thé. Légèrement sucrés et empreints d'une touche nippone si raffinée, ils accompagnent à merveille un petit-déjeuner équilibré ou une pause thé réconfortante. Sublimez-les d'un filet de glaçage ou dégustez-les natures : leur saveur délicate saura dans tous les cas vous séduire.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 10
- Category
Dessert
- Cuisine
Japonais
Ingredients
- 250 g de farine T55
- 100 g de sucre
- 12 g de matcha culinaire
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 200 ml de lait entier
- 80 g de beurre fondu
- 80 g d'anko (pâte de haricots azuki sucrée), en petites boules à insérer dans chaque muffin
- 1 c. à café de matcha supplémentaire pour saupoudrer avant cuisson
Directions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et disposer les caissettes dans un moule à muffins.
- Tamiser ensemble la farine, le matcha, la levure chimique et le sel : le tamisage est indispensable, le matcha forme des grumeaux très facilement et une texture non tamisée donne des points foncés amers dans la pâte.
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajouter le lait puis le beurre fondu tiède (pas chaud, pour ne pas cuire les œufs), et mélanger.
- Verser les ingrédients secs sur les liquides et mélanger à la spatule, juste assez pour humidifier la farine.
- Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes, déposer une petite boule d'anko au centre de chaque muffin, puis recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner 20 à 22 minutes : les muffins sont cuits quand le dessus est craquelé, ferme au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre (en évitant l'anko) ressort sec.
- Laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
