Receta de ramen Hiyashi chûka
Colorido, fresco y sabroso, el Hiyashi Chûka es el ramen de verano por excelencia. Servidos fríos, los fideos ligeramente elásticos se cubren con una salsa de vinagre de sésamo, perfectamente equilibrada entre dulzor y acidez. Un plato completo, sencillo de preparar e increíblemente refrescante, para degustar sin moderación cuando llega el buen tiempo.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 2 porciones de fideos ramen frescos (o fideos fríos)
- 1 filete de pollo (unos 200 g)
- 2 huevos
- 1/2 pepino
- 2 cucharadas de huevas de salmón (ikura)
- 1 hoja de nori, cortada en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- (opcional) un poco de mostaza japonesa (karashi)
Cómo llegar
- Empezar cociendo el filete de pollo en agua hirviendo de 12 a 15 minutos, hasta que esté bien hecho. Escúrralo, déjelo enfriar y, a continuación, desmenúcelo finamente a mano o con dos tenedores.
- Mientras tanto, preparar los huevos. Batirlos ligeramente sin añadir sal y cocerlos a fuego lento en una sartén antiadherente hasta obtener una tortilla fina. Una vez fría, cortar la tortilla en tiras finas, que aportarán una agradable textura al plato.
- A continuación, cuece los fideos según las instrucciones del paquete, normalmente entre 3 y 4 minutos en agua hirviendo. Escúrralos inmediatamente y aclárelos con abundante agua fría para detener la cocción de los fideos y darles una textura firme y agradable. Reservar en la nevera mientras se prepara la guarnición.
- Lava el pepino y córtalo en rodajas finas. Utilice unas tijeras de cocina para cortar una hoja de nori en tiras finas. Estas guarniciones aportarán frescura y umami.
- En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y el aceite de sésamo. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. También puede añadir un poco de mostaza japonesa (karashi) si desea condimentar ligeramente la salsa.
- Por último, disponga los cuencos: coloque los fideos fríos en el fondo, luego el pollo desmenuzado, las tiras de tortilla, las rodajas de pepino, una cucharada de ikura y tiras de nori por encima. Rociar con la salsa justo antes de servir, o servir la salsa por separado para que cada uno la aliñe a su gusto.
