Receta de Mille-crêpes con matcha

Instrucciones

Preparación de la masa para tortitas

1. En un bol grande, tamizar la harina y la maicena para evitar grumos. Añadir el azúcar y una pizca de sal y batir ligeramente para mezclar.

2. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir los huevos uno a uno, batiendo suavemente para incorporar poco a poco la harina.

3. Verter poco a poco la leche y la nata, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Por último, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien para evitar que las grasas se separen.

4. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Cocinar crepes

1. Calentar una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro a fuego medio con aceite o una nuez de mantequilla.

2. Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén e inclínela inmediatamente para distribuir la masa uniformemente en una capa fina.

3. Dejar cocer durante 1 minuto aproximadamente, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a despegarse. Dé la vuelta a la tortita con una espátula y cocínela por el otro lado de 30 a 40 segundos.

4. Colocar cada tortita en un plato y dejar enfriar completamente antes de apilarlas. Repite la operación hasta que hayas utilizado toda la masa.

Preparación de la nata montada de matcha

1. En un cazo pequeño, caliente 10 cl de nata líquida hasta que hierva a fuego lento, pero sin que llegue a hervir. Tamizar el matcha con un colador fino para evitar grumos y batir enérgicamente para disolver el polvo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. En un bol grande y frío, vierta los 40 cl de nata líquida fría y empiece a batir a velocidad media. Cuando la nata empiece a espesar, añada poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.

3. Vierta lentamente la nata matcha enfriada sin dejar de batir hasta obtener una nata montada firme y aireada. Tenga cuidado de no batir en exceso para evitar que se corte.

Montar las mille-crêpes

1. Coloque la primera crepe en un plato llano grande o en una fuente de servir.

2. Con una espátula o espátula de paleta, extienda una fina capa de nata montada matcha por toda la superficie de la crêpe. Tenga cuidado de no aplicar demasiada para evitar que el pastel se resbale.

3. Coloque encima una segunda tortita y repita la operación alternando tortitas y crema hasta terminar con todos los ingredientes. Al final, utilice la espátula para igualar los lados y dar a las mille-crêpes una bonita forma uniforme.

4. Meter la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Acabado

1. Justo antes de servir, espolvoree un poco de matcha sobre las milhojas para darles un acabado elegante y un toque extra de sabor.

2. Sírvalo frío, idealmente con un té verde ligero para equilibrar los sabores.