Note sulla ricetta
CHE COS'È IL MISO?
Il miso è un ingrediente chiave della cucina giapponese, utilizzato nella maggior parte dei piatti giapponesi.
Il miso è una pasta fermentata a base di soia, sale, riso o orzo e fermenti.
I DIVERSI TIPI DI MISO
Esistono tre diversi tipi di miso: bianco, rosso e nero. Il colore del miso varia a seconda del contenuto di soia fermentata.
CONSIGLI PER IL CONGELAMENTO
Congelare i biscotti o la pasta per biscotti è un modo eccellente per gustare i biscotti fatti in casa in qualsiasi momento, senza doverli preparare tutti insieme. Ecco alcuni consigli per assicurarsi che i biscotti e la pasta biscotto si mantengano freschi dopo il congelamento.
Formate delle palline di pasta: se volete congelare l'impasto dei biscotti, formate delle palline della dimensione desiderata per i vostri biscotti, come se doveste cuocerli. In questo modo è possibile cuocere i biscotti su richiesta, direttamente dal congelatore al forno.
Pre-congelamento delle palline di pasta: disporre le palline di pasta su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione che non si tocchino, quindi metterle in freezer per 1 o 2 ore. In questo modo si eviterà che si attacchino tra loro.
Conservazione: una volta congelate le palline di pasta, trasferirle in un sacchetto o contenitore ermetico per il congelamento. Come per i biscotti da forno, eliminare il più possibile l'aria per preservare la qualità dell'impasto.
Etichettatura e conservazione: etichettare con la data e il tipo di pasta biscotto. La pasta biscotto può essere conservata in freezer per circa 2 o 3 mesi.
Cottura della pasta congelata: è possibile cuocere le palline di pasta direttamente dal congelatore. Basta aggiungere 2 o 3 minuti al tempo di cottura iniziale e cuocere i biscotti come indicato nella ricetta.
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